Banány patria na Slovensku medzi najčastejšie kupované ovocie. Ich sladká chuť, jednoduché lúpanie a široká dostupnosť z nich robia ideálnu desiatu do práce, školy či na cesty.
Podľa odhadov skonzumuje priemerný Slovák približne 5,5 kilogramu banánov ročne. Hoci sme zvyknutí konzumovať ich v rôznych štádiách zrelosti, nie každý vie, že niektoré banány už nemusia byť bezpečné.
Zrelosť banánov a ich výživová hodnota
Banány menia svoju chuť aj zloženie podľa toho, ako dozrievajú.
- Menej zrelé, zelenkasté banány majú nižší glykemický index, a preto sú vhodnejšie pre tých, ktorí si strážia hladinu cukru v krvi.
- Zrelé banány s hnedými bodkami sú sladšie a obsahujú viac antioxidantov. V tejto fáze sú úplne bezpečné na konzumáciu.
Nebezpečenstvo však nastáva vtedy, keď banán začne prezrieť príliš. Vtedy sa jeho konzistencia mení na kašovitú, môže sa objaviť nepríjemný zápach a niekedy aj pleseň.
Kedy banán radšej vyhodiť
Ak si všimnete, že banán:
- je extrémne mäkký a rozpadá sa,
- má pod šupkou mazľavú alebo tekutú štruktúru,
- zapácha kyslo alebo hnilobne,
- má viditeľné plesne alebo podozrivé sfarbenie dužiny,
je najlepšie ho nejesť. Najmä pleseň môže predstavovať zdravotné riziko.
Nebezpečná nigrospóra: zriedkavá, ale nie neškodná
Medzi plesne, ktoré sa môžu v prezretých banánoch objaviť, patrí aj nigrospóra. Tá dokáže spôsobiť, že dužina nadobudne červenkasté až ružové sfarbenie. Tento jav je síce pomerne zriedkavý, no ak sa v banáne objaví, ovocie už nie je bezpečné na konzumáciu.
Pre zdravého človeka nigrospóra väčšinou nepredstavuje zásadný problém. Inak je to však u ľudí s oslabenou imunitou, seniorov či malých detí – u nich môže konzumácia takto kontaminovaného ovocia vyvolať:
- zvýšenú teplotu,
- bolesti brucha,
- nevoľnosť a zvracanie,
- dýchacie ťažkosti.
Príznaky môžu pripomínať otravu jedlom a v zriedkavých prípadoch môžu byť vážnejšie.
Ako predísť problémom
Odborníci odporúčajú jednoduchý postup:
Pred konzumáciou každý veľmi prezretý banán rozrežte pozdĺžne a skontrolujte jeho vnútro. Ak je farba dužiny nezvyčajná alebo obsahuje škvrny, banán radšej vyhoďte.
