Med patrí medzi najcennejšie prírodné produkty, ktoré ľudstvo využíva už stáročia. Tento sladký elixír, označovaný za nektár bohov, bol od nepamäti cenený pre svoje unikátne vlastnosti a dlhovekosť. Často sa hovorí, že med sa nikdy nepokazí.
Avšak, ak sa na jeho povrchu objaví biely povlak alebo pena, mnohí spotrebitelia spozornejú: Ide o znak znehodnotenia, alebo je to prirodzený jav?
Prečo sa na mede objavuje biely povlak?
Prítomnosť bielej peny na povrchu medu je prirodzený proces spojený s kryštalizáciou glukózy. Tento jav, známy aj ako „výkvety“, vzniká, keď vzduchové bublinky uviaznuté v mede počas kryštalizácie vyplávajú na povrch. Tento proces je častejší pri tmavších druhoch medu alebo medoch s vysokým obsahom glukózy, ktoré kryštalizujú rýchlejšie.
Niektorí odborníci dodávajú, že biely povlak môže byť spôsobený aj kvasinkami prirodzene prítomnými v mede. To však nie je dôvod na obavy. Naopak, ide o znak toho, že med nebol vystavený vysokým teplotám, ktoré by mohli zničiť jeho biologickú aktivitu a cenné výživové látky. Takýto med si zachováva všetky svoje priaznivé účinky a je považovaný za kvalitný.
Je med s bielym povlakom bezpečný na konzumáciu?
Rozhodne áno. Biely povlak či pena nepredstavujú zdravotné riziko. Ak naopak med zostáva tekutý a homogénny príliš dlho, môže to byť náznakom, že bol chemicky upravený, čo znižuje jeho hodnotu a zdravotné benefity.
Pri výbere medu odborníci odporúčajú zamerať sa viac na jeho kvalitu a prirodzenosť než na dokonalý vzhľad. Práve nepravidelná štruktúra alebo zafarbenie môže byť dôkazom pravosti a minimálnej manipulácie s produktom.
V skratke:
Biely povlak na mede je výsledkom prirodzenej kryštalizácie alebo prítomnosti kvasiniek. Nejde o znak znehodnotenia, ale o dôkaz, že med si zachoval svoju prirodzenú kvalitu a nebol chemicky ani tepelne spracovaný. Pri výbere medu sa zamerajte na jeho autenticitu, nie na dokonalý vzhľad – med je totiž vzácny práve pre svoju prirodzenú rozmanitosť.
