S príchodom teplejších dní začína sezóna čerstvých bylín, ktorú si môžu užiť aj tí, ktorí nemajú vlastnú záhradku. Stačí sa vybrať na prechádzku do lesa, na lúku či do mestského parku. Jednou z najcennejších rastlín tohto obdobia je žihľava – bylinka, ktorá si opäť získava obľubu nielen v prírodnej liečbe, ale aj v kuchyni.
Žihľava – viac než len popŕhlenie
Dlhé roky sa žihľava spájala najmä s nepríjemnými popáleninami na pokožke. No je načase zmeniť tento pohľad. Žihľava je totiž pokladnicou živín a blahodarných účinkov na zdravie, ktoré by sme mali využiť. Nájdete ju takmer všade – od lesných chodníkov cez polia až po mestské zelené plochy.
Liečivé účinky žihľavy
Žihľava sa v ľudovom liečiteľstve používa už stáročia. Jej šťava a výťažky pomáhajú pri zápalových ochoreniach pokožky, ako sú ekzémy, akné či lupienka. Vďaka močopudným účinkom podporuje činnosť obličiek a pomáha telu zbavovať sa škodlivých látok a prebytočnej vody.
Je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré posilňujú imunitný systém a zlepšujú stav vlasov, pokožky a nechtov. Flavonoidy obsiahnuté v žihľave majú protizápalové a analgetické účinky, vďaka čomu môžu zmierňovať bolesť kĺbov.
Ako zaradiť žihľavu do jedálnička?
Najjednoduchším spôsobom je pripraviť si z nej čaj. Pravidelné pitie žihľavového nálevu podporuje tvorbu červených krviniek, pomáha v boji s chudokrvnosťou a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Okrem toho má ukľudňujúce účinky na nervový systém a zmierňuje stres.
Keď si na jej chuť zvyknete, môžete ju použiť aj v šalátoch, polievkach či ako doplnok na chlebíky, najmä v kombinácii s vajíčkom. Skvele sa hodí aj do pesta, omáčok, dipov či marinád. Jedným z najzaujímavejších objavov v kuchyni je použitie žihľavy v mletých fašírkach – dodáva im ľahkosť a sviežu chuť.
Recept na mleté fašírky so žihľavou
Ingrediencie:
- 500 g mletého mäsa (napríklad z krkovičky),
- niekoľko vetvičiek čerstvej žihľavy,
- 1 strúčik cesnaku (voliteľné),
- 1 vajce,
- soľ a čierne korenie podľa chuti,
- majorán podľa chuti,
- 5 lyžíc strúhanky + strúhanka na obaľovanie,
- olej na smaženie.
Postup:
- Listy žihľavy oddelíme od stoniek a nasekáme na drobno.
- V miske zmiešame mleté mäso s vajíčkom, strúhankou, korením, pretlačeným cesnakom a nasekanou žihľavou.
- Hmotu dobre premiešame – mala by byť kompaktná, ale nie príliš suchá. Ak je zmes riedka, pridáme ešte trochu strúhanky.
- Z pripravenej hmoty tvarujeme stredne veľké fašírky, ktoré obaľujeme v strúhanke a necháme chvíľu odpočívať.
- Fašírky smažíme na rozohriatom oleji na strednom ohni približne 4–5 minút z každej strany, kým nie sú zlatisté a dobre prepečené.
