Ryža patrí medzi najčastejšie konzumované obilniny na svete a je neoddeliteľnou súčasťou mnohých kuchýň, najmä ázijskej. Často ju používame do šalátov, polievok či ako prílohu k hlavným jedlám.
Je bohatá na bielkoviny a obsahuje všetky nevyhnutné aminokyseliny, čo z nej robí kvalitný zdroj rastlinného proteínu. Vďaka nízkokalorickému obsahu je obľúbená aj v redukčných diétach. Zložené sacharidy v ryži poskytujú telu energiu postupne, čo zabezpečuje dlhší pocit sýtosti. No napriek jej mnohým zdravotným benefitom existujú riziká spojené s nesprávnym skladovaním, na ktoré upozorňujú odborníci.
Skladovanie ryže: Čo treba vedieť
Príprava ryže je jednoduchá, ale po uvarení ju často nesprávne skladujeme. Klinická dietologička Anna Jedrej na svojom profile upozorňuje, že nechávať uvarenú ryžu pri izbovej teplote na kuchynskom pulte môže byť nebezpečné. Už po dvoch hodinách sa v nej môžu rozmnožiť baktérie Bacillus cereus, ktoré produkujú toxíny spôsobujúce otravu jedlom. Tieto toxíny môžu viesť k nepríjemným príznakom, ako sú zvracanie a hnačka.
Ak vám po varení ostane prebytočná ryža, odborníci radia, aby ste ju čo najrýchlejšie schladili a uložili do chladničky v dobre uzatvorenej nádobe. V prípade, že ryža zostane vonku niekoľko hodín, je lepšie ju bez váhania vyhodiť, než riskovať zdravie.
Kontroverzie v komentároch
Po upozorneniach dietologičky na sociálnych sieťach sa objavili aj nesúhlasné reakcie. Mnoho ľudí tvrdilo, že ryžu bežne skladujú pri izbovej teplote a nikdy im nič nebolo. Anna Jedrej však poukazuje na vedecké štúdie, ktoré dokazujú, že takéto skladovanie môže byť nebezpečné, najmä pre ľudí s citlivejším tráviacim systémom, malé deti či tehotné ženy. Najlepšou prevenciou je teda správne dávkovanie ryže a varenie len toľkého množstva, koľko skutočne potrebujete.
V skratke: Ryža je výživná a často konzumovaná potravina, no jej nesprávne skladovanie môže viesť k zdravotným problémom. Uvarenú ryžu by sme nikdy nemali nechávať pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny, inak hrozí riziko otravy baktériou Bacillus cereus. Najlepším spôsobom je rýchlo ju schladiť a uskladniť v chladničke, prípadne ju vôbec nevariť v nadbytočnom množstve.
