Na prvý pohľad sa príprava párkov zdá byť úplne jednoduchá. Tento obľúbený rýchly pokrm sa u nás často objavuje na raňajkovom stole či ako večerná rýchlovka – sú hotové za pár minút a s vhodnými prílohami príjemne zasýtia.
Podľa známeho publicistu a gurmána však viac než polovica ľudí robí pri varení párkov zásadnú chybu, ktorá ich oberá o chuť aj jemnú chrumkavosť. Možno sa to týka aj vás.
Tajomstvo dokonale pripravených párkov
Odborník radí, aby ste párky nikdy neponárali studené priamo z chladničky do horúcej vody. Pred varením by mali odpočívať pri izbovej teplote aspoň 30 minút. Tak sa zníži riziko, že popraskajú.
Ďalším častým omylom je dávať párky do vody ešte pred tým, ako začne vrieť. Správny postup podľa gurmána je jednoduchý – vodu najprv priveďte do varu, potom odstavte z ohňa a až následne vložte párky. Zakryté ich nechajte v horúcej vode maximálne päť minút. Budú šťavnaté, chutné a bez prasklín.
Prečo ich netreba variť ako surové mäso
Ako pripomína, párky sú už počas výroby tepelne spracované, takže tradičné varenie vo vriacej vode nie je potrebné. Nadmerné teplo ich len vysuší a pripraví o jemnú textúru.
Ako si vybrať kvalitné párky v obchode
Ak chcete, aby boli párky nielen chutné, ale aj čo najzdravšie, siahnite po tých, ktoré majú minimálne 90 % mäsa. Sledujte zloženie a vyhýbajte sa výrobkom s množstvom konzervantov, fosfátov, dusitanov, umelých aróm či zahusťovadiel.
Pozor aj na vysoký obsah soli – nadbytok sodíka zadržiava vodu v tele a môže zaťažovať obličky. Platí jednoduché pravidlo: čím menej prísad, tým lepšie.
