S príchodom jari a leta sa na slovenských stoloch objavujú obľúbené mladé zemiaky. Tieto jemné hľuzy s tenkou šupkou a krémovou textúrou sú neodmysliteľnou súčasťou sezónnej kuchyne. Aby však vynikli ich chuťové kvality, je dôležité poznať správny spôsob prípravy. V tomto článku sa dozviete, ako dlho variť mladé zemiaky, ako ich upraviť pred varením a ako z nich vykúzliť dokonalú prílohu s maslom a kôprom.
Mladé zemiaky – jarná a letná delikatesa
Mladé zemiaky sú vyhľadávanou pochúťkou počas teplých mesiacov. Ich jemná šupka nevyžaduje šúpanie a prirodzená sladkastá chuť robí z každej porcie výnimočný gastronomický zážitok. Práve preto je dôležité pripraviť ich tak, aby si zachovali svoju prirodzenú konzistenciu a výživovú hodnotu.
Ako dlho variť mladé zemiaky?
Čas varenia závisí najmä od veľkosti zemiakov:
- Malé zemiaky (2–3 cm): 12 až 15 minút
- Stredne veľké: 15 až 20 minút
- Väčšie hľuzy: až do 25 minút
Zemiaky by mali byť varené v osolenej vode, no najdôležitejšie je ich nenechať prevariť. Príliš dlhé varenie spôsobí, že sa rozpadnú a stratia textúru. Ideálny moment spoznáte jednoducho – keď do zemiaku bez odporu vnikne nôž alebo vidlička, je hotový.
Príprava pred varením: šetrnosť sa oplatí
Pred varením je potrebné mladé zemiaky dôkladne umyť, aby ste odstránili zvyšky pôdy. Šupku nie je nutné ošúpať – práve naopak, zachováva cenné živiny. Stačí ju jemne vyčistiť pomocou hubky alebo zeleninovej kefky. Ak chcete zachovať čo najviac vitamínov a minerálov (napríklad draslík či vitamín C), odporúča sa variť zemiaky v šupke, tzv. „v mundúrkoch“.
Recept: Mladé zemiaky s maslom a kôprom
Túžite po jednoduchej, no chutnej prílohe, ktorá zvýrazní prirodzenú chuť mladých zemiakov? Tento klasický recept je ideálny na grilovačky, obedy i večere.
Ingrediencie:
- 500 g mladých zemiakov
- 2 lyžice masla
- Čerstvý kôpor podľa chuti
- Soľ
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyte, nešúpte.
- Varte ich v osolenej vode podľa veľkosti 12–20 minút.
- Po uvarení ich sceďte, ešte horúce premiešajte s maslom a nasekaným kôprom.
- Podávajte ako prílohu alebo samostatné jedlo.
Výživová hodnota a benefity mladých zemiakov
Mladé zemiaky nie sú len chutné, ale aj zdravé. Obsahujú množstvo vlákniny, vitamínu C, draslíka a ďalších dôležitých minerálov. Správne pripravené podporujú trávenie, imunitu a pomáhajú udržať rovnováhu tekutín v tele. Pridaním kvalitného masla a čerstvých byliniek zvýšite nielen ich chuť, ale aj nutričnú hodnotu.
