Môžu vajcia zostať v chladničke celý mesiac? Alebo je lepšie ich po týždni vyhodiť? Odborníci zo Slovenska aj zo zahraničia vysvetľujú, ako je to naozaj
Vajcia sú neoddeliteľnou súčasťou väčšiny domácností – hodia sa na rýchle raňajky, ako prísada do koláčov či na prípravu výdatného obeda. Napriek tomu stále vyvolávajú otázky týkajúce sa ich čerstvosti a doby skladovania. Kľúčovú úlohu zohráva správne uchovávanie, ktoré môže predĺžiť ich trvanlivosť a znížiť riziko zdravotných problémov.
Ako dlho možno bezpečne skladovať vajcia v chladničke?
Na Slovensku sa všeobecne odporúča uchovávať čerstvé vajcia v chladničke najviac 28 dní od dátumu znesenia. Tento údaj býva uvedený ako dátum minimálnej trvanlivosti na obale, ktorý je výrobca povinný uviesť. Znamená to však, že po uplynutí tohto dátumu sa vajce automaticky nekazí – dôležitý je spôsob skladovania.
Ak boli vajcia uchovávané pri stabilnej teplote 4 až 7 °C a ich škrupina nebola poškodená, môžu byť stále vhodné na konzumáciu aj niekoľko dní po dátume minimálnej trvanlivosti.
Prečo sa v USA skladujú vajcia dlhšie?
V Spojených štátoch sa vajcia bežne skladujú v chladničke až 5 týždňov. Dôvodom je iný systém ich spracovania. Vajcia sa tam ihneď po znesení umývajú a dezinfikujú, čím sa znižuje riziko kontaminácie salmonelou. Tento proces však odstraňuje ich prirodzený ochranný povlak, a preto musia byť chladené od momentu predaja až po konzumáciu.
V krajinách ako Francúzsko či Taliansko sa vajcia predávajú aj pri izbovej teplote. Na Slovensku sa však odporúča ich skladovať v chladničke – najlepšie na vnútornej polici, nie vo dverách, kde kolísanie teploty môže znížiť ich trvanlivosť.
Ako zistiť, či je vajce ešte čerstvé?
Ak si nie ste istí, či je vajce ešte v poriadku, môžete si to overiť jednoduchým testom vo vode:
- Čerstvé vajce klesne na dno pohára s vodou a leží vodorovne.
- Staršie, ale stále použiteľné vajce sa trochu nadvihne, no zostane na dne.
- Pokazené vajce pláva na povrchu alebo stojí zvislo – také radšej ihneď vyhoďte.
Dôležitá rada: vajcia by sa pred uložením do chladničky nemali umývať. Vlhkosť môže narušiť ich škrupinu a podporiť rast baktérií.
Čo hovoria zákony a odporúčania odborníkov?
Podľa legislatívy Európskej únie sa vajcia triedy A (určené pre maloobchod) môžu predávať maximálne 28 dní po znáške. Ich bezpečnosť však závisí aj od toho, či bola škrupina neporušená a či boli skladované v primeraných podmienkach.
Americký Úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) odporúča konzumovať vajcia do 3 až 5 týždňov od kúpy, pokiaľ boli po celý čas uchovávané v chladničke.
Redakcia Plénum.sk
