Praženica patrí medzi najobľúbenejšie raňajkové jedlá na Slovensku. Hoci sa jej príprava zdá jednoduchá, drobné chyby môžu spôsobiť, že výsledok bude suchý, tvrdý alebo bez chuti.
Ak chcete, aby bola vaša praženica jemná, krémová a nadýchaná, oplatí sa poznať správny postup aj časté chyby, ktorým sa treba vyhnúť.
Suchá a tvrdá praženica? Možno robíte tieto chyby
Na tanieri sa často objavuje praženica s chrumkavým pečivom, zeleninou či bylinkami. Napriek tomu, že ide o jednoduché jedlo, veľa ľudí ho pripravuje nesprávne.
Najčastejšou chybou je príliš vysoká teplota pri smažení. Ak praženicu robíte na silnom plameni, vajíčka sa zrazia príliš rýchlo, výsledkom je suchá a gumovitá hmota bez jemnosti. Okrem toho sa takto zbytočne strácajú dôležité živiny, ktoré vajíčka obsahujú.
Problémom môže byť aj nedostatok tuku. Ak šetríte na masle alebo oleji, vajcia sa prichytia a celý pokrm bude suchý. Najlepšou voľbou je použiť prepustené maslo (ghí), ktoré sa neprepáli tak rýchlo ako klasické maslo a dodá jedlu jemnú chuť.
Trik na nadýchanú a krémovú praženicu ako z hotela
Ak túžite po naozaj jemnej a krémovej praženici, ktorá sa rozplýva na jazyku, vyskúšajte tento jednoduchý, no osvedčený postup:
- Na panvici rozohrejte lyžicu prepusteného masla na nízkej teplote.
- Vajíčka najprv rozbite priamo na panvicu, ale premiešajte len bielka, žĺtky nechajte neporušené.
- Smažte pomaly, kým sa bielka nezačnú zrážať.
- Až keď sú bielka hotové, jemne premiešajte so žĺtkami.
- Krátko premiešajte, približne 15 sekúnd, a odstavte z ohňa.
Takto pripravená praženica bude jemná, vláčna a krásne nadýchaná. Na záver ju dochuťte soľou, čiernym korením a ideálne aj čerstvou pažítkou. Skvele sa hodí k čerstvému chlebu s maslom.
Ako praženicu ešte vylepšiť? Skúste tieto netradičné prísady
Praženica nemusí byť vždy len o vajíčkach, masle a soli. Vyskúšajte zaujímavé kombinácie, ktoré ju posunú na vyšší level:
- Kari korenie: Stačí štipka a získate originálnu orientálnu chuť. Výborne sa hodí k tomu čerstvý koriander alebo tradičná slovenská petržlenová vňať.
- Kurky: Táto obľúbená lesná huba, ktorá sa na Slovensku zberá už začiatkom leta, perfektne dochutí praženicu.
- Špargľa: V sezóne môžete pridať kúsky špargle, ktoré jedlo krásne oživia.
- Strúhaný tvrdý syr: Parmezán, Grana Padano alebo kvalitný slovenský syr dodajú praženici jemne slaný a plný chuťový profil.
Niektorí do vajíčok pridávajú aj trochu smotany alebo mlieka pre ešte krémovejšiu konzistenciu. Iní ich pripravujú na tuku, ktorý ostane po opekaní slaninky či klobásy – aj to je obľúbená slovenská verzia.
