Med je dlhodobo považovaný za jednu z najcennejších potravín prírodného pôvodu. Okrem toho, že slúži ako zdravšia alternatíva cukru, vyniká aj svojimi posilňujúcimi účinkami na imunitu a celkové zdravie. Nie každý produkt, ktorý nájdeme na pultoch obchodov, je však skutočný med. Odborníci a skúsení včelári varujú pred lacnými, importovanými náhradami, ktoré často obsahujú umelé prísady.
Podozrivo lacný med? Radšej sa mu vyhnite
Henryk Kiryluk, uznávaný včelár z Lublinu, otvorene upozorňuje na riziká lacného medu z dovozu:
„Keď vidím pohár medu z dovozu za 15-20 zlotých, mám veľké pochybnosti, či ide o pravý med,“ hovorí. „Z vlastnej skúsenosti viem, že Číňania dokážu med napodobiť tak presvedčivo, že len laboratórna analýza odhalí, čo v skutočnosti obsahuje. Je tam množstvo umelých zložiek.“
Tieto výrobky môžu pôsobiť presvedčivo na pohľad aj chuťovo, no často ide len o zmes cukrových sirupov a aditív, ktoré s pravým medom nemajú veľa spoločného.
Ako spoznať pravý med?
Existuje niekoľko domácich metód, ktoré môžu pomôcť rozpoznať kvalitu medu. Hoci nie sú stopercentne spoľahlivé, môžu byť užitočným vodítkom.
1. Konzistencia a vzhľad
Pravý med by mal mať jednotnú konzistenciu a prirodzenú farbu. Mierne sfarbené škvrny sú prípustné, ale ak sa na dne nachádzajú kryštály alebo neprirodzene husté usadeniny, môže to signalizovať prítomnosť umelých prísad či prehrievanie medu.
Ak je med stáčaný napríklad v júli, no aj v decembri je stále úplne tekutý (okrem medu z agátu), je dôvod na pochybnosti. Skutočný med sa po niekoľkých mesiacoch kryštalizuje, čo je prirodzený jav.
2. Váha medu
Litrový pohár pravého medu by mal vážiť približne 1,4 kg. Nižšia hmotnosť môže naznačovať, že med je zriedený alebo „napustený“ lacnejšími zložkami.
3. Test nalievania
Keď nalejete pravý med z výšky, mal by vytvárať na povrchu „kopček“ a nerozlievať sa. Tento test však nie je úplne spoľahlivý, pretože aj hustý falošný med sa môže správať podobne.
4. Chuť a vôňa
Pravý med by mal jemne štípať v hrdle. Ak ide o umelý produkt, tento efekt zvyčajne chýba. Chuť pripomínajúca karamel môže naznačovať, že med bol prehrievaný.
5. Rozpúšťanie vo vode
Keď pridáte pravý med do vody alebo vlažného nápoja, mal by sa rozpúšťať pomaly a nerovnomerne – vo forme pruhov. Ak sa okamžite rozpustí do čírej tekutiny, pravdepodobne ide o falzifikát.
Etiketa vám môže veľa napovedať
Pri kúpe medu v obchode sa oplatí skontrolovať etiketu. Mala by obsahovať meno a adresu konkrétneho včelára. Ak je na nej uvedený len názov distribučnej spoločnosti, buďte opatrní. Najspoľahlivejšie je kupovať med priamo od overeného včelára.
Správne skladovanie je kľúčové
Ani najkvalitnejší med si nezachová svoje účinky, ak je nesprávne uskladnený. Uchovávajte ho v izbovej teplote, mimo priameho svetla – ideálne v skrinke. Používajte tmavé alebo nepriehľadné sklenené nádoby a nikdy ho nezohrievajte nad 40 °C, inak stratí väčšinu svojich prospešných vlastností.
