Cukor, spálené jedlo, mikroplasty či umelé sladidlá – všetky sa môžu nenápadne stať súčasťou našej každodennej stravy.
Výživový poradca doktor Bartek Kulczyński upozorňuje, že tieto látky nie sú len neškodnými súčasťami potravín. Dlhodobá konzumácia môže viesť k vážnym zdravotným problémom, od obezity cez srdcovo-cievne choroby až po rakovinu.
Strava ako kľúč k zdraviu – alebo k jeho strate
Nie je potrebné podľahnúť panike ani dodržiavať extrémne diéty. Doktor Kulczyński zdôrazňuje, že základom by mal byť zdravý rozum. Z času na čas si môžeme dopriať aj menej vhodnú pochúťku, no ak sa potraviny plné cukru, umelých prísad či mikroplastov stanú bežnou súčasťou nášho jedálnička, riziko chorôb dramaticky stúpa.
Cukor ako palivo pre civilizačné choroby
Nadmerná konzumácia cukru je tichým spúšťačom mnohých vážnych ochorení. Okrem obezity spôsobuje aj metabolický syndróm, zvyšuje riziko vzniku cukrovky 2. typu, podporuje tvorbu akné, narušuje hormonálnu rovnováhu a oslabuje imunitný systém.
Podľa doktora Kulczyńského je obzvlášť nebezpečný tzv. skrytý cukor – nachádza sa v produktoch, ktoré sa často považujú za „zdravé“, ako napríklad ochutené jogurty, cereálne tyčinky či fit nápoje. Dlhodobý príjem vysokého množstva cukru je spájaný aj s neurodegeneratívnymi poruchami, ako je Alzheimerova choroba.
Vyprážané mäso a grilovanie: Cesta k rakovine
Heterocyklické aromatické amíny, ktoré vznikajú pri prudkej tepelnej úprave mäsa, sú látky s preukázaným karcinogénnym účinkom. Dlhodobý príjem takto upravovaných jedál zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva, pankreasu či prostaty.
Škodlivé sú najmä spálené kúsky mäsa alebo rýb, ktoré často považujeme za chuťovo zaujímavé. Odborník preto odporúča voliť radšej dusenie, pečenie s ventilátorom alebo varenie v pare. Ak sa už rozhodnete pre vyprážané jedlo, vždy ho doplňte o zeleninu s vysokým obsahom antioxidantov – tie môžu čiastočne neutralizovať škodlivé látky.
Pripálené kôrky a pečivo: Akrylamid ako neviditeľný rizikový faktor
Akrylamid je látka vznikajúca pri pečení a smažení potravín bohatých na škrob. Môže sa nachádzať v čipsoch, sušienkach, krekroch, ale aj v chrumkavej kôrke chleba či hranolkách. Dlhodobé vystavenie tejto látke môže podľa štúdií zvyšovať riziko rakoviny prsníka, endometria a obličiek.
Výživový poradca odporúča vyhýbať sa príliš dlhému pečeniu, nepražiť orechy a vyberať si pekárenské výrobky bez prepálenej kôrky.
Mikroplasty: Neviditeľná hrozba pre črevá a srdce
Mikroskopické častice plastov sa dostávajú do nášho tela najmä cez potraviny a nápoje balené v plaste. Zvlášť nebezpečné sú čajové vrecká, kaše, ryža a fľašková voda, ktoré sa zahrievajú alebo skladujú na slnku. Mikroplasty môžu poškodzovať črevnú stenu, narušovať bunkové procesy a podporovať kardiovaskulárne ochorenia. Ich prítomnosť v tele je tiež spájaná so zvýšeným rizikom zápalov a oxidačného stresu, ktoré sú spojené so starnutím a mnohými chronickými chorobami.
Umelé sladidlá – alternatíva, ktorá nie je taká nevinná
Aspartan a ďalšie syntetické sladidlá boli roky prezentované ako bezpečná náhrada cukru. Dnes sa však čoraz viac hovorí o ich vplyve na zápalové procesy v organizme, poruchy trávenia či dokonca narušenie črevného mikrobiómu. Existujú podozrenia aj o karcinogénnych účinkoch, hoci výskum zatiaľ nie je jednoznačný. Odborníci preto odporúčajú radšej prírodné alternatívy – napríklad xylitol, erytritol alebo stéviu.
