Uhorky patria medzi najobľúbenejšie letné plodiny, no mnohí robia zásadnú chybu – šúpu ich. Práve v šupke sa totiž ukrýva väčšina cenných látok, ktoré podporujú trávenie, zdravie kostí, zrak i imunitu. Oplatí sa ich jesť celé – stačí vedieť, ako ich správne umyť.
Uhorka – nenápadná, no výživná
Uhorky sú osviežujúcou zeleninou s minimálnym obsahom kalórií, no prekvapivo bohaté na dôležité živiny. Okrem vysokého obsahu vody poskytujú telu aj cenný kremík, ktorý podporuje zdravie vlasov a nechtov.
Už po stáročia sa uhorky využívajú nielen v kuchyni, ale aj v kozmetike – najmä vďaka ich detoxikačným a protizápalovým účinkom. Čerstvá uhorková šťava pomáha zmierňovať tráviace ťažkosti ako prekyslenie žalúdka, pálenie záhy či gastritídu.
Šupka je výživový poklad
Mnohí si myslia, že šupka uhorky je len zbytočný obal. Opak je pravdou – práve v nej sa nachádza väčšina vlákniny, vitamínu K a betakaroténu.
- Vláknina v šupke reguluje trávenie a pomáha pri problémoch so zápchou či kolísaním hladiny cukru v krvi. Nerozpustná vláknina, ktorá sa nachádza najmä v šupkách, je dôležitá pre správne fungovanie čriev a prevenciu pred ochoreniami ako obezita a cukrovka.
- Vitamín K je kľúčový pre zrážanlivosť krvi a zdravé kosti. Zatiaľ čo dužina stredne veľkej uhorky obsahuje len 9 mikrogramov vitamínu K, šupka tej istej uhorky ich obsahuje až 49. Okrem toho vitamín K podporuje zdravie srdcovocievneho systému a má aj protirakovinové účinky.
- Betakarotén pomáha chrániť zrak, najmä za šera. V tele sa premieňa na vitamín A, ktorý je súčasťou zrakového pigmentu v sietnici.
Ako jesť uhorky so šupkou bez obáv z pesticídov?
Pri konzumácii šupky z kupovaných uhoriek majú mnohí ľudia pochopiteľné obavy – najmä kvôli možnému výskytu pesticídov. Najlepším riešením je kupovať uhorky zo slovenských zdrojov alebo ich pestovať doma.
Ak to nie je možné, uhorky treba pred konzumáciou dôkladne vyčistiť – a to v dvoch krokoch:
- Kyslý kúpeľ – Pripravte si roztok z litra vody a pol šálky octu alebo 2–3 lyžíc kyseliny citrónovej. Uhorky v ňom namáčajte 2–3 minúty. Tento krok odstráni baktérie ako E. coli, Listeria či Salmonella.
- Alkalický kúpeľ – Do druhého litra vody pridajte lyžicu jedlej sódy. Uhorky v tomto roztoku ponorte na ďalšie 2–3 minúty. Takto sa zbavíte zvyškov pesticídov.
Na záver zeleninu opláchnite čistou vodou a osušte papierovou utierkou.
