Letné paradajky majú nezameniteľnú chuť a vôňu, no ich čerstvosť rýchlo vyprchá. Mnohí si myslia, že paradajky sa na mrazenie nehodia – vraj po rozmrazení zmäknú, stratia tvar a chuť.
Pravda je však iná. Ak dodržíte niekoľko základných pravidiel, môžete si ich výnimočnú chuť a výživové hodnoty uchovať na mesiace dopredu.
Mýtus o mrazení paradajok: Prečo sa ho netreba báť
Paradajky sú jednou z najchúlostivejších druhov zeleniny – rýchlo strácajú pevnosť a živiny, ak nie sú správne uskladnené. Preto si mnohí myslia, že ich treba spotrebovať čerstvé alebo ihneď spracovať. Mrazenie však predstavuje praktické riešenie, ktoré vám umožní využiť sezónne paradajky aj počas zimy.
Na mrazenie sa najlepšie hodia druhy s hustou dužinou a nižším obsahom vody. Výbornou voľbou sú paradajky odrody San Marzano alebo sladké malinové paradajky. Po rozmrazení sa skvelo hodia na prípravu omáčok, polievok, pretlakov či passaty.
Ako pripraviť paradajky pred zamrazením
Úspešné mrazenie začína správnou prípravou. Paradajky najprv dôkladne umyte a osušte. Vyraďte poškodené plody alebo také, ktoré majú známky plesne.
- Cherry paradajky: môžete zamraziť celé. Rozložte ich v jednej vrstve na tácku a nechajte predmraziť. Potom ich presypte do mraziacich vreciek – nebudú sa lepiť.
- Väčšie paradajky: odporúčame nakrájať na štvrtiny alebo kocky. Tak si uľahčíte dávkovanie a nemusíte rozmrazovať celý balík.
- Na omáčky alebo passatu: paradajky môžete pred zmrazením spariť horúcou vodou a olúpať. Po rozmrazení budú pripravené na okamžité použitie.
Ako paradajky skladovať v mrazničke
Správne zmrazené paradajky vám môžu poslúžiť aj 6 až 8 mesiacov. Aby si zachovali kvalitu, dbajte na tieto zásady:
- Používajte uzatvárateľné vrecká alebo nádoby vhodné do mrazničky.
- Každý balíček označte dátumom zamrazenia.
- Paradajky mrazte v menších porciách, aby ste mohli odobrať len toľko, koľko práve potrebujete.
- Raz rozmrazené paradajky už nesmiete znovu zmrazovať.
Výhody mrazených paradajok
Mrazenie paradajok je nielen ekonomické, ale aj praktické riešenie pre každú domácnosť. V zime, keď sú čerstvé paradajky drahé a bez chuti, budete mať po ruke vlastnú zásobu plnú letného slnka. Navyše, mrazené paradajky sa skvele hodia do teplých jedál, kde oceníte ich prirodzenú sladkosť a plnú chuť.
