Hoci sa dosky na krájanie môžu zdať ako nenahraditeľný kuchynský nástroj, mnohí z nás podceňujú ich správnu údržbu a pravidelnú výmenu. Dosky na krájanie totiž prichádzajú do priameho kontaktu s potravinami, a práve ich opotrebovanie môže viesť k hygienickým rizikám (foto: plenum.sk)
V domácnosti sa najčastejšie používajú drevené, bambusové, plastové či sklenené dosky, pričom každá má svoje špecifiká. Väčšina domácností má obľúbenú dosku, ktorá spĺňa požiadavky na veľkosť, stabilitu či jednoduchú údržbu. No každá doska má svoju životnosť a zanedbanie jej výmeny môže mať nepriaznivé dôsledky na naše zdravie.
Kedy je vhodný čas na výmenu dosky na krájanie?
Odborníci odporúčajú meniť dosky minimálne raz ročne. Ak sa však doska začne pokrivovať, na jej povrchu sa objavia hlboké praskliny alebo trvalé škvrny, je čas na zmenu. Tieto ryhy môžu totiž slúžiť ako úkryty pre baktérie, čo zvyšuje riziko ich prenosu na potraviny. Či už ide o drevenú, plastovú alebo bambusovú dosku, ak začne vydávať nepríjemný zápach alebo sa objaví pleseň, výmena je nevyhnutná.
Plastové dosky majú pri bežnom používaní životnosť 1 až 5 rokov, zatiaľ čo kvalitné drevené dosky môžu vydržať až 7 rokov. Dôležité je tiež zvážiť, aký typ potravín na doske krájame – napríklad surové mäso si vyžaduje ešte častejšiu výmenu, pretože baktérie z mäsa sa môžu ľahšie množiť v ryhách na povrchu.
Starostlivosť o dosky na krájanie: Základ dlhodobej hygieny
Správne čistenie predlžuje životnosť dosky a znižuje riziko kontaminácie. Pri drevených doskách odborníci odporúčajú čistiť ich ručne jemným umývacím prostriedkom a teplou vodou – umývačka riadu totiž môže drevené dosky poškodiť. Účinnou metódou dezinfekcie je aj roztok octu a vody, zatiaľ čo na odolné mastnoty môže pomôcť pasta z jedlej sódy a vody. Túto pastu naneste na povrch, nechajte pôsobiť približne 10 minút a následne opláchnite teplou vodou.
Pre tých, ktorí majú plastové dosky, je tiež vhodné vyhýbať sa agresívnym umývacím prostriedkom, ktoré by mohli povrch zničiť. Sklenené dosky sú z hľadiska hygieny najodolnejšie, ale zase môžu rýchlo otupiť nože, preto sú menej obľúbené medzi profesionálmi.
V skratke:
Dosky na krájanie by sme mali meniť minimálne raz ročne alebo v prípade, že sa opotrebujú, pokrivia, zanechávajú zápach, objavia sa na nich trvalé škvrny alebo plesne. Správna starostlivosť, ako je pravidelné čistenie octom či pastou z jedlej sódy, môže predĺžiť ich životnosť. Dbajte na výmenu včas, aby ste minimalizovali riziko šírenia baktérií a zachovali hygienu v kuchyni.
