Hnedý cukor je už roky považovaný za zdravšiu alternatívu bieleho cukru, čo sa odráža aj v jeho vyššej cene. Mnohí spotrebitelia veria, že obsahuje viac výživných látok a je prospešnejší pre zdravie. Je to však pravda? Odborníci majú na túto otázku jasnú odpoveď.
Hnedý cukor – zdravotný mýtus?
Výživoví špecialisti čoraz viac upozorňujú na to, že bez ohľadu na farbu je cukor vo veľkom množstve škodlivý. Aj keď si hnedý cukor spájame s prirodzenejším a menej spracovaným produktom, v skutočnosti sa od bieleho líši len minimálne.
Dr. Anna Taraszewska z Poľskej dietetickej spoločnosti a Národného ústavu verejného zdravia vysvetľuje:
„Hnedý cukor nie je nič iné ako rafinovaný cukor, ktorý získava svoju farbu pridaním melasy alebo karamelu. Z hľadiska výživy je takmer totožný s bielym cukrom. Hnedú farbu môže mať aj nerafinovaný trstinový cukor, ktorý obsahuje malé množstvo minerálov, ako sú vápnik, železo, horčík či draslík. Ich množstvo je však tak zanedbateľné, že nemá skutočný vplyv na zdravie“ (zdroj: demagog.org.pl).
Odborníčka dodáva, že namiesto hľadania náhrady za biely cukor je rozumnejšie jednoducho obmedziť jeho príjem.
Koľko cukru je ešte prijateľné?
Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča, aby pridaný cukor netvoril viac ako 10 % denného kalorického príjmu. Ak človek denne skonzumuje 2000 kcal, maximálna povolená dávka cukru je 12 lyžičiek.
Od roku 2015 však WHO zdôrazňuje, že ideálnym limitom by bolo zníženie spotreby cukru na 5 % denného kalorického príjmu, čo predstavuje približne 6 lyžičiek cukru denne.
Výživoví poradcovia varujú: cukor je stále cukor
Na sociálnych sieťach sa čoraz častejšie objavujú názory odborníkov, ktorí vyvracajú mýtus o zdravotných výhodách hnedého cukru. Populárny výživový špecialista Michał Wrzosek vo svojom videu na TikToku upozorňuje, že hnedý cukor je často len obyčajný biely cukor s prídavkom melasy.
Na druhej strane, nerafinovaný trstinový cukor stále obsahuje zvyšky melasy, ale rozdiely medzi ním a bielym cukrom sú minimálne. Kľúčové však nie je to, aký cukor konzumujeme, ale v akej miere ho prijímame.
Čo je melasa a oplatí sa ju konzumovať?
Melasa je vedľajší produkt pri výrobe cukru a obsahuje o niečo viac minerálnych látok. Existujú tri hlavné druhy melasy:
- Svetlá melasa – pochádza z prvého varenia cukrovej šťavy,
- Tmavá melasa – získaná z druhého varenia,
- Čierna melasa – najhustejšia, najmenej sladká, ale najbohatšia na minerály.
Hoci melasa obsahuje viac výživných látok ako biely cukor, stále ide o sladidlo, ktorého nadmerná konzumácia môže mať negatívne účinky na zdravie.
