Cesnak je už po stáročia známy ako prírodný prostriedok na posilnenie imunity a boj proti infekciám. Vďaka svojej intenzívnej chuti a vôni je obľúbenou prísadou v kuchyni, no jeho skutočná sila spočíva v zdravotných benefitoch. Je však lepšie jesť cesnak surový, alebo ho tepelne upravovať? Pozrime sa na jeho účinky a zistime, aký spôsob konzumácie je najvýhodnejší.
Cesnak – pokladnica cenných živín
Cesnak kuchynský (Allium sativum) obsahuje množstvo prospešných látok, medzi ktoré patria:
- vitamín C, vitamíny skupiny B a beta-karotén,
- minerály ako draslík, fosfor, železo, zinok, síra a horčík,
- flavonoidy, fytosteroly, enzýmy (allináza, peroxidáza), polyfenoly, aminokyseliny a vláknina.
Zvláštnu pozornosť si zasluhuje aminokyselina allín, ktorá sa pri krájaní alebo drvení cesnaku mení na alicín. Práve táto látka dodáva cesnaku jeho charakteristickú arómu a množstvo zdravotných výhod.
Odborníci z Národného centra pre výživu zdôrazňujú:
👉 „Na zvláštnu pozornosť si zasluhuje aminokyselina allín, ktorá sa pri rozdrvení alebo krájaní vďaka pôsobeniu enzýmu allinázy premieňa na účinnú látku alicín. Práve tento zlúčenina je zodpovedná za špecifickú vôňu cesnaku a jeho zdravotné účinky.“
Prečo sa cesnak nazýva prírodným antibiotikom?
Alicín má silné antibakteriálne a antivírusové vlastnosti, pričom pôsobí na baktérie typu Gram-pozitívne aj Gram-negatívne. Okrem toho je účinný aj proti baktériám rezistentným na antibiotiká.
Odborníci z Národného centra pre výživu uvádzajú:
👉 „Okrem toho cesnak, na rozdiel od antibiotík, nenarušuje prirodzenú črevnú mikroflóru. Práve naopak, podporuje rast baktérií rodu Lactobacillus, čím prispieva k zdravej črevnej mikrobiote.“
To znamená, že pravidelná konzumácia cesnaku môže pomôcť pri udržiavaní zdravej črevnej flóry, ktorá je kľúčová pre trávenie aj silný imunitný systém.
Cesnak a zdravie srdca a metabolizmus
Cesnak prináša oveľa viac benefitov než len antibakteriálnu ochranu. Medzi jeho najdôležitejšie účinky patrí:
✔ Znižovanie krvného tlaku – cesnak môže pomôcť rozširovať cievy a zlepšovať krvný obeh, čo je dôležité pre ľudí s hypertenziou.
✔ Regulácia hladiny „zlého“ cholesterolu (LDL) – pravidelná konzumácia cesnaku môže prispieť k prevencii aterosklerózy a ochorení srdca.
✔ Protizápalové a antioxidačné účinky – obsahuje zlúčeniny, ktoré neutralizujú voľné radikály, čím spomaľujú proces starnutia a podporujú zdravie pokožky, vlasov a nechtov.
✔ Podpora metabolizmu – cesnak stimuluje vylučovanie tráviacich štiav, čo môže prispieť k lepšiemu tráveniu a regulácii hmotnosti.
Surový alebo varený? Ako cesnak správne konzumovať?
Aby sme čo najlepšie využili zdravotné benefity cesnaku, je dôležité vedieť, v akej forme ho konzumovať.
🔸 Surový cesnak – obsahuje najviac alicínu a antioxidantov, vďaka čomu je najhodnotnejší pre zdravie. Odporúčaná denná dávka je približne 5 g (2-3 strúčiky).
🔸 Varený alebo smažený cesnak – pri vysokých teplotách stráca časť cenných látok, najmä ak sa varí alebo smaží príliš dlho.
👉 Najlepšie je pridávať cesnak až na záver varenia, aby si zachoval čo najviac prospešných zlúčenín.
⚠ Na čo si dať pozor?
- Cesnak nie je vhodný pre deti mladšie ako 10 mesiacov.
- Nadmerná konzumácia môže spôsobiť zažívacie ťažkosti, ako sú nadúvanie alebo hnačka.
Redakcia Plénum.sk
