Sušenie hríbov je pre mnohých hubárov neodmysliteľná jesenná tradícia. Zvyčajne však trvá dlhé hodiny – buď v pootvorenej rúre, alebo v sušičke. Existuje však metóda, ktorá je rýchlejšia, úspornejšia a pritom stále zachová chuť aj vôňu húb: sušenie v mikrovlnnej rúre.
Za necelé dve hodiny získate krehké a voňavé plátky, ktoré vydržia v zásobe celé mesiace. Navyše, mikrovlnka spotrebuje menej elektriny ako rúra a nepotrebujete na ňu žiadne špeciálne zariadenie.
Ako funguje sušenie v mikrovlnke?
Mikrovlnné žiarenie zahrieva vodu ukrytú v bunkách húb, čím vlhkosť postupne uniká zvnútra smerom von. Teplota nepresahuje 70 °C, takže sa nestrácajú aromatické látky a huby zostávajú chutné aj po vysušení. Výsledkom sú ľahké, chrumkavé plátky, ktoré si uchovajú plnú arómu.
Postup krok za krokom
- Očistenie – huby očistite jemným štetcom alebo papierovou utierkou. Neumývajte ich vo vode, aby nenasiakli vlhkosťou.
- Krájanie – nakrájajte klobúky aj hlúbiky na plátky hrubé približne 0,5 cm.
- Sušenie – rozložte ich v jednej vrstve na veľký tanier a vložte do mikrovlnky. Nastavte výkon na 100 W.
- Opakovanie cyklov – spustite 20-minútový cyklus, potom huby obráťte a nechajte paru uniknúť. Tento postup zopakujte päťkrát.
- Kontrola – po približne dvoch hodinách by mali byť plátky suché, pružné ako krehké lístie a pri prelomenej hrane chrumkavé.
- Chladenie – pred uskladnením ich nechajte úplne vychladnúť, aby nenasali späť vlhkosť z okolia.
Ako skladovať usušené huby
Vychladnuté plátky presypte do dôkladne vyumývaného a suchého skleneného pohára so závitovým uzáverom. Pre istotu môžete pridať pár zrniek ryže, ktoré pomôžu udržať obsah suchý. Pohár skladujte na tmavom a chladnom mieste. Ak chcete, aby aróma bola ešte výraznejšia, nechajte pohár pred uzavretím asi hodinu otvorený, aby sa odparila zvyšná vlhkosť.
Nemáte mikrovlnku?
Huby môžete usušiť aj klasicky – v rúre pri teplote 50–60 °C s pootvorenými dvierkami, alebo ich jednoducho položiť na radiátor. Obe možnosti sú osvedčené, no časovo podstatne dlhšie. Mikrovlnka tak zostáva najrýchlejším riešením, ktoré ocenia všetci, čo si chcú pripraviť zásoby bez dlhého čakania.
