Na prvý pohľad vyzerajú nenápadne, no ukrývajú v sebe bohatstvo, ktoré ocení každý milovník zdravej výživy. Zelené slivky ponúkajú nielen osviežujúcu chuť, ale aj množstvo prospešných látok – od antioxidantov, ktoré chránia bunky pred starnutím, až po vitamíny a minerály dôležité pre správne fungovanie organizmu. Pozrime sa bližšie na ich výživové vlastnosti, zdravotné benefity aj na to, ako ich využiť v kuchyni.
Výživová sila zelených sliviek
V Turecku ich poznajú ako erik, v Japonsku pod názvom ume. Ide o nízkokalorické ovocie – 100 gramov obsahuje iba 46 kalórií, čo z nich robí ideálnu voľbu pre tých, ktorí si strážia líniu.
Ich hlavnou zložkou sú sacharidy (okolo 11 g/100 g), ktoré rýchlo dodávajú energiu. Zelené slivky sú bohaté najmä na vitamín C (približne 9,5 mg/100 g), ktorý posilňuje imunitu a pôsobí ako silný antioxidant. Nájdeme v nich aj vitamín A pre zdravé oči, vitamín E s antioxidačným účinkom a vitamín K, nevyhnutný pre správnu zrážanlivosť krvi.
Okrem toho obsahujú vitamíny skupiny B (tiamín, riboflavín, niacín) a dôležité minerály – draslík pre zdravé srdce a svaly, vápnik a fosfor pre pevné kosti, horčík pre nervový systém či železo na tvorbu červených krviniek.
Prečo sú prospešné pre zdravie
Zelené slivky sú bohatým zdrojom antioxidantov, ako sú polyfenoly, katechíny či kyselina chlorogénová, ktoré neutralizujú voľné radikály a znižujú riziko rakoviny či ochorení srdca.
Vitamíny skupiny B podporujú nervový systém a kognitívne funkcie, zatiaľ čo protizápalové látky môžu pomáhať pri liečbe vnútorných zápalov. Vláknina a pektín zároveň podporujú zdravé trávenie a pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu.
Tipy, ako ich využiť v kuchyni
Ich kyslastá chuť z nich robí ideálny základ na domáce džemy a marmelády, ktoré môžete dochutiť škoricou, vanilkou či klinčekmi. Vynikajú aj v kompótoch – teplých i studených, a dajú sa aj nakladať po japonskom vzore umeboši.
Skvelo sa hodia do koláčov, kysnutého cesta, sorbetov či zmrzlín. V slanej kuchyni ich môžete pridať do omáčok k hydine alebo bravčovému mäsu, či do šalátov so syrom feta, orechmi a grilovanou zeleninou.
Zaujímavé odrody zelených sliviek
- Zelená renklóda – francúzska klasika s drobnými, sladkokyslými plodmi, dozrieva koncom augusta.
- Green Gage (Renklóda Ulena) – väčšie a šťavnatejšie plody, ideálne do dezertov.
- Japonská slivka Comet – exotická odroda z Číny s atraktívnym vzhľadom a lahodnou chuťou.
- Hermanova slivka – švédska odroda odolná voči mrazu a chorobám, so sladkou šťavnatou dužinou
