Klobása patrí medzi obľúbené pochúťky, ktoré spestrujú jedálniček a často sú súčasťou občerstvenia na rôznych podujatiach.
Počas skladovania sa však na povrchu klobás môže objaviť biely povlak, ktorý na prvý pohľad vzbudzuje obavy. Ide o problém, alebo o prirodzený jav?
Prinášame odpovede na to, kedy je klobása bezpečná na konzumáciu a ako rozpoznať znaky, ktoré by mohli poukazovať na jej znehodnotenie.
Biely povlak: Pleseň alebo prirodzený proces?
Pri dlhšom skladovaní v chladničke sa na klobásach často vytvára biely povlak, čo mnohí spotrebitelia mylne považujú za pleseň. V skutočnosti však ide najčastejšie o kryštalizáciu soli a bielkovín, ktorá vzniká prirodzeným spôsobom.
Tento jav dokonca naznačuje, že klobása bola vyrobená z kvalitných surovín a prešla správnym procesom sušenia. V takomto prípade je konzumácia bezpečná a biely povlak netreba považovať za problém.
Niektoré druhy klobás dokonca už počas výroby získavajú biely povrch vďaka špeciálnym jedlým plesniam, ktoré slúžia na zlepšenie chuti a ochranu výrobku. Takéto klobásy si môžeme kúpiť priamo v obchode a sú bezpečné na konzumáciu.
Ako rozpoznať skutočnú pleseň?
Na rozdiel od bieleho povlaku, ktorý je prirodzený, má pleseň na klobásach charakteristické znaky. Najčastejšie ide o zelený, modrý alebo čierny povlak. Pleseň je obvykle sprevádzaná nepríjemným zápachom a klobása môže byť na dotyk klzká. Ak spozorujete tieto znaky, je najlepšie výrobok ihneď vyhodiť. Konzumácia pokazených klobás môže spôsobiť zdravotné problémy.
Tipy na správne skladovanie klobás
Aby ste predišli nežiaducim zmenám na povrchu klobás, dodržujte základné pravidlá skladovania:
- Chladné a suché miesto: Klobásy uchovávajte v chladničke pri správnej teplote.
- Vetranie: Ak skladujete klobásy dlhší čas, zabezpečte im dostatočný prístup vzduchu, aby sa znížila vlhkosť.
- Obaly: Používajte potravinársku fóliu alebo papier, ktorý umožňuje „dýchanie“ výrobku.
V skratke
Biely povlak na klobásach je vo väčšine prípadov výsledkom kryštalizácie soli a bielkovín alebo zámerného použitia jedlých plesní počas výroby. V oboch prípadoch je konzumácia bezpečná. Na druhej strane, ak na klobáse spozorujete zelený, modrý alebo čierny povlak, nepríjemný zápach či klzký povrch, radšej ju vyhoďte. Dbajte na správne skladovanie, aby ste zachovali kvalitu a čerstvosť svojich obľúbených pochúťok.
