Mraznička neslúži iba na uskladnenie mäsa, zeleniny či polotovarov. Môže byť aj skvelým pomocníkom, ak si chcete uchovať chlieb takmer v rovnakej kvalite, ako keď vyšiel z pekárne.
Stačí poznať jednoduchý trik, vďaka ktorému si pečivo zachová chuť, vôňu aj štruktúru.
Prečo chlieb po rozmrazení gumovatie?
Najčastejšou chybou pri skladovaní chleba v mrazničke je priveľa vzduchu a nesprávna vlhkosť. Ak bochník vložíte len do obyčajného mikroténového vrecka, na jeho povrchu sa vytvoria kryštáliky ľadu. Po rozmrazení sa menia na vodu, ktorá vsiakne do striedky. Výsledkom je vlhký, mazľavý alebo gumovitý chlieb.
Problémom je aj zamrazovanie teplého chleba. Para z ešte horúceho bochníka sa v obale skondenzuje, a tým sa zvyšuje vlhkosť. Takto pripravený chlieb je po rozmrazení nielen nechutný, ale rýchlejšie sa na ňom objaví aj pleseň.
Ako správne zamraziť chlieb
- Nakrájajte ho na krajce – nemusíte vždy rozmrazovať celý bochník.
- Medzi krajce vložte papier na pečenie – zabránite ich zlepovaniu.
- Použite uzatvárateľné vrecko – pred vložením do mrazničky vytlačte čo najviac vzduchu.
- Počkajte, kým úplne vychladne – nikdy nedávajte do mrazničky ešte teplý chlieb.
- Udržiavajte teplotu okolo –18 °C – je ideálna na dlhodobé skladovanie pečiva.
Takto zabalený chlieb bude po rozmrazení chutný, voňavý a bez gumovej konzistencie.
Ako správne rozmraziť chlieb
Najlepšie výsledky dosiahnete, ak chlieb necháte rozmraziť pri izbovej teplote. Ideálne je nechať ho v obale, v ktorom bol zamrazený – udrží si tak prirodzenú vlhkosť.
Ak potrebujete pečivo rýchlo, vložte ho na pár minút do rúry rozohriatej na 150–160 °C alebo použite hriankovač. Kôrka sa tak stane chrumkavou a vnútro zostane mäkké. Naopak, mikrovlnka sa neodporúča – pečivo v nej zvyčajne vyschne alebo získa gumenú konzistenciu.
