Nie je to len obyčajná polievka. Kolagénový vývar predstavuje výživovú bombu, ktorá posilňuje telo zvnútra. Ak ho zaradíte do jedálnička, vaše črevá, pokožka aj kĺby vám poďakujú.
Viac než len nedeľná polievka: Kolagénový vývar je hitom pre zdravie
Vývar má na Slovensku svoje pevné miesto – najmä v nedeľu nesmie chýbať na stole. Je chutný, výdatný a voňavý. No ak ho pripravíte z kostí bohatých na kolagén, zmení sa na prírodný elixír zdravia.
Tento typ vývaru je obľúbený najmä v ázijskej kuchyni, no čoraz častejšie sa objavuje aj v jedálničkoch ľudí, ktorí sa zaujímajú o zdravý životný štýl. V čom spočíva jeho sila?
Prečo zaradiť kolagénový vývar do jedálnička?
Kolagénový vývar sa varí z kostí, chrupaviek, šliach a ďalších častí, ktoré sú bohaté na kolagén – bielkovinu dôležitú pre pevné kosti, pružné kĺby, zdravú pokožku a správne fungovanie čriev.
Medzi jeho hlavné benefity patrí:
- vysoký obsah glutamínu, ktorý podporuje tvorbu antioxidantov a regeneráciu buniek,
- podpora imunitného systému,
- pozitívny účinok na trávenie a črevnú mikroflóru,
- prísun minerálov ako vápnik, draslík, horčík a síra,
- prirodzený obsah kyseliny hyalurónovej, ktorá hydratuje pokožku a znižuje zápaly.
Vďaka týmto vlastnostiam je kolagénový vývar vhodný aj pri diétach – je nízkokalorický, no výživovo bohatý.
Recept: Ako si pripraviť domáci kolagénový vývar
Príprava nie je zložitá, vyžaduje však čas. Dlhý var je totiž kľúčový na to, aby sa z kostí uvoľnili všetky prospešné látky.
Potrebujete:
- 2 kg špikových kostí (hovädzie, teľacie alebo bravčové)
- 1 kg kuracích krkov a labiek
- 500 g drobov (kuracie srdcia, obličky)
- 5 mrkiev
- 3 koreňové petržleny
- ½ zeleru
- 1 cibuľa (v šupke pre farbu)
- 2 PL jablčného octu
- 3 litre vody
- himalájska soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Kosti a droby dôkladne umyte a dajte do veľkého hrnca.
- Prilejte vodu a pridajte jablčný ocot – pomáha uvoľniť minerály z kostí.
- Priveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte vývar pomaly variť 6 hodín.
- Približne 2 hodiny pred koncom varenia pridajte zeleninu.
- Ku koncu dochuťte soľou a korením.
- Hotový vývar sceďte. Môžete ho ihneď podávať alebo uskladniť v pohároch na neskôr.
Ako vývar konzumovať?
Kolagénový vývar môžete piť samostatne – napríklad ráno nalačno – alebo ho použiť ako základ pre polievky, omáčky či rizotá. Výborne zasýti, zahreje a zároveň nezaťaží trávenie.
Pravidelná konzumácia prináša viditeľné výsledky: pevnejšie nechty, pružnejšiu pleť, lepšiu pohyblivosť kĺbov a silnejší organizmus.
