Nakrájaná saláma patrí medzi najobľúbenejšie potraviny – je rýchla, praktická a ideálna na desiatu či večeru. No práve po nakrájaní stráca svoju prirodzenú ochranu a jej trvácnosť sa výrazne skracuje. Ak ju nespotrebujete včas alebo nesprávne skladujete, môže sa veľmi rýchlo pokaziť. Ako teda zistiť, či je saláma ešte dobrá, ako dlho vydrží v chladničke a čo sledovať, aby ste sa vyhli zdravotným problémom? (foto: plenum.sk)
Ako dlho vydrží nakrájaná saláma z obchodu?
Trvácnosť nakrájanej salámy závisí od viacerých faktorov – typu salámy, balenia, teploty a obsahu soli či prísad. Vo všeobecnosti platí:
- Čerstvo nakrájaná saláma z pultu: 2–3 dni
- Vopred balená nakrájaná saláma (neotvorená): 5–7 dní alebo podľa dátumu spotreby
- Vopred balená nakrájaná saláma (po otvorení): 2–3 dni
Salámy s vyšším obsahom soli a sušené typy môžu vydržať o niečo dlhšie, no pri bežných mäkkých salámach je trvácnosť po nakrojení veľmi krátka.
Ako spoznať, že je saláma pokazená?
Pri mäse platí jednoduché pravidlo – aj malý náznak zmeny je dôvodom na vyhodenie. Pokazenú salámu spoznáte podľa týchto znakov:
1. Slizký povrch
Najčastejší znak kazenia. Povrch je lepkavý, mazľavý alebo zvlhčený.
2. Nepríjemný zápach
Ak saláma vonia kyslo, živočíšne, zatuchnuto či inak nezvyčajne, nejedzte ju.
3. Zmena farby
Sivé, zelenkasté či hnedé škvrny alebo matný, fľakatý povrch znamenajú kazenie.
4. Chuťová zmena
Ak chutí trpko, kyslo alebo zvláštne – okamžite vyhoďte.
5. Pleseň
Biela či zelená pleseň na povrchu je jasný signál konca trvácnosti.
Ako správne skladovať nakrájanú salámu v chladničke?
Správne uskladnenie výrazne ovplyvňuje trvácnosť aj kvalitu. Tu sú najdôležitejšie pravidlá:
1. Teplota do 4 °C
Salámu ukladajte do najchladnejšej časti chladničky – zvyčajne do spodnej poličky.
2. Použite uzatvárateľný obal
Najlepšie sú:
- vzduchotesné dózy,
- zip vrecká,
- originálne balenie pevne uzavreté potravinovou fóliou.
Čím menej vzduchu, tým lepšie.
3. Nechajte ju oddelenú od aromatických potravín
Saláma ľahko absorbuje pachy. Držte ju mimo cibule, syrov s intenzívnou vôňou či rýb.
4. Nekrájajte dopredu na príliš veľa dní
Ak viete, že ju nebudete jesť rýchlo, kupujte radšej menšie množstvá.
5. Nedávajte ju do mrazničky
Mrazenie narúša textúru aj chuť nakrájanej salámy, preto sa to neodporúča.
V skratke
- Nakrájaná saláma z pultu vydrží v chladničke 2–3 dni, balená po otvorení rovnako.
- Sledujte farbu, vôňu, povrch a konzistenciu – ak sa niečo zdá podozrivé, salámu nejedzte.
- Skladujte ju pri teplote do 4 °C a v vzduchotesnom obale.
- Čím menej vzduchu a svetla, tým dlhšia trvácnosť a lepšia kvalita.
