Kurča alebo moriak? Rozdiely sú výraznejšie, než sa zdá – pozrite si porovnanie bielkovín, tukov, vitamínov aj vhodnosti pre diéty
Kuracie a morčacie mäso patria k najčastejšie konzumovaným druhom hydiny na Slovensku. Oba druhy sú považované za chudé, ľahko stráviteľné a vhodné pri zdravom stravovaní či chudnutí. No pri detailnejšom porovnaní sa ukazuje, že medzi nimi existujú dôležité rozdiely – a tie môžu ovplyvniť vaše zdravie aj jedálniček.
Zamerali sme sa na rozdiely v obsahu bielkovín, tukov, vitamínov, minerálov a aj na praktické hľadiská ako sú cena, chuť a dostupnosť. Ktoré mäso je teda lepšou voľbou?
Kalórie a bielkoviny: Čo je lepšie na chudnutie a regeneráciu?
Ak držíte diétu alebo pravidelne cvičíte, pravdepodobne siahate po chudom mäse. Obe možnosti – kuracie aj morčacie prsia – majú nízky obsah tuku, no nie sú úplne rovnaké.
- Morčacie prsia obsahujú približne 85 kcal a 20 g bielkovín na 100 gramov,
- Kuracie prsia majú približne 100 kcal a 22 g bielkovín na rovnaké množstvo.
Rozdiely sú síce malé, no pri väčších porciách môžu ovplyvniť denný príjem živín. U stehien bez kože vychádza morčacie mäso spravidla výhodnejšie – má viac bielkovín a menej tuku ako kuracie.
Pre bežného človeka, ktorý sa stravuje vyvážene, však tieto rozdiely nie sú natoľko výrazné, aby zásadne rozhodovali. Dôležitejšie sú osobné preferencie a kvalita prípravy.
Vitamíny a minerály: Morčacie prekvapí
Aj keď sa kurča a moriak na prvý pohľad veľmi nelíšia, ich zloženie ukazuje zaujímavé rozdiely:
- Kuracie mäso obsahuje viac vitamínu B6, ktorý je dôležitý pre nervovú sústavu a tvorbu červených krviniek.
- Morčacie mäso je bohatšie na niacín (vitamín B3), ktorý podporuje energetický metabolizmus.
Obe mäsa obsahujú podobné množstvo selénu, dôležitého antioxidantu pre imunitu a správnu funkciu štítnej žľazy. Morčacie však vedie v obsahu zinku, železa a magnézia – čo môže byť výhodné najmä pre športovcov, ľudí s anémiou alebo v období zvýšenej fyzickej záťaže.
Tuk a jeho vplyv na zdravie
Pri chudých častiach hydiny, ako sú prsia, je rozdiel v obsahu tuku malý. No ak sa pozrieme na stehná alebo krídla, kuracie mäso má viac nasýteného tuku, najmä ak sa konzumuje so šupkou.
- Morčacie mäso má spravidla menej tuku aj cholesterolu a je preto vhodnejšie pre ľudí s kardiovaskulárnymi problémami.
- Taktiež obsahuje viac jednonenasýtených tukov, ktoré sú považované za prospešné pre zdravie srdca.
Aj tu však platí, že spôsob prípravy zohráva veľkú úlohu – varené alebo pečené mäso je vždy zdravšou voľbou než vyprážané.
Alergie a intolerancie: Ktoré mäso je lepšie znášané?
Väčšina ľudí znáša hydinové mäso bez problémov. No kuracie mäso môže u niektorých jedincov vyvolávať alergické reakcie, najmä u tých, ktorí majú alergiu na vaječný bielok alebo trpia histamínovou intoleranciou.
Kuracie mäso, najmä ak je staršie alebo opakovane ohrievané, môže zhoršiť tráviace ťažkosti. Morčacie mäso je z tohto hľadiska považované za ľahšie stráviteľné a býva častejšie odporúčané pri eliminačných alebo šetriacich diétach.
Cena, chuť a dostupnosť: Praktický pohľad do kuchyne
Kurča je cenovo dostupnejšie, bežne dostupné vo všetkých obchodoch a jeho jemná chuť sa ľahko kombinuje s rôznymi koreninami a prílohami. Jeho univerzálnosť ho robí voľbou číslo jeden pre každodenné varenie.
Morčacie prsia sú drahšie – rozdiel v cene môže dosiahnuť aj niekoľko eur na kilogram. Okrem toho je morčacie mäso tuhšie, má výraznejšiu chuť a suchšiu textúru, čo nemusí vyhovovať každému.
V menších obciach alebo potravinách môže byť morčacie mäso menej dostupné než kuracie, čo znižuje jeho praktickosť v bežnom rodinnom varení.
Záver: Kurča alebo moriak?
Obe mäsa majú svoje výhody a záleží na tom, čo od stravy očakávate:
- Morčacie mäso má o niečo lepšie výživové hodnoty, je menej tučné a lepšie tolerované organizmom.
- Kuracie mäso je cenovo dostupnejšie, neutrálnejšie v chuti a praktickejšie na bežné varenie.
Nech už si vyberiete ktorékoľvek, najdôležitejšie je zamerať sa na kvalitu mäsa – uprednostnite čerstvé produkty z overeného zdroja, ideálne bez pridaných látok a z domáceho chovu.
