Pamätáte si chuť nedeľných obedov z čias socializmu? Jednou z povinných prísad v takmer každej domácnosti bolo bylinkové korenie – všestranná koreninová zmes, ktorá zvýrazňovala chuť polievok, omáčok či mäsových jedál.
Bolo lacné, bežne dostupné a tak univerzálne, že si rýchlo získalo pevné miesto v kuchyniach po celom Československu. Dnes sa toto tradičné korenie vracia do pozornosti — nielen kvôli nostalgii, ale aj pre prekvapivé zdravotné benefity.
Z čoho sa skladá bylinkové korenie? Každá receptúra je originálna
Aj keď názov môže pripomínať zmes rôznych druhov pravého korenia, zrnká čierneho korenia v ňom bežne nenájdete. Je to kombinácia aromatických bylín a semien:
- saturejka,
- majorán,
- koriander,
- horčicové semienka,
- rasca.
V minulosti si mnohé gazdinky miešali túto zmes doma a pridávali do nej ďalšie bylinky podľa vlastného vkusu — napríklad ligurček, petržlenovú vňať, mätu či zázvor. Každá rodina tak mala svoju neopakovateľnú vôňu kuchyne.
Malé množstvo, veľký účinok: zdravotné benefity
Bylinkové korenie nie je len o chuti. Obsahuje množstvo bioaktívnych látok, ktoré priaznivo pôsobia na organizmus:
- pomáha chrániť bunky pred starnutím (antioxidanty),
- pôsobí protizápalovo a antibakteriálne,
- posilňuje imunitu,
- zlepšuje krvný obeh a podporuje zdravie srdca,
- môže znižovať riziko vysokého tlaku a aterosklerózy,
- podporuje trávenie a prirodzenú činnosť čriev,
- zrýchľuje metabolizmus,
- pomáha pri chudnutí zvýšením spaľovania kalórií,
- zmierňuje nadúvanie a pocit ťažoby po jedle.
Stačí pritom malé množstvo a jedlo získa úplne nový aromatický rozmer.
Tradičná chuť, ktorá si zaslúži návrat
Tak ako sa vraciame k domácemu vareniu a prírodným surovinám, aj tradičné bylinkové koreniny zažívajú renesanciu. Mnohí kuchári a gurmáni opäť objavujú čaro jednoduchých, no účinných prísad.
Ak ste ho už dávno nepoužili, možno je čas urobiť mu v poličke znova miesto.
