Brokolica sa často ocitne na tanieri len zo zvyku – nie z nadšenia. Pritom ide o jednu z najzdravších zelenín vôbec. Podporuje imunitu, trávenie aj detoxikáciu organizmu, pomáha udržiavať mladistvý vzhľad a pôsobí ako prirodzený štít proti civilizačným ochoreniam. Ak ju pripravíte správne, dokáže pre vaše telo urobiť zázraky.
Zelenina, ktorú mnohí prehliadajú, no telo ju potrebuje
Brokolica síce nevyhráva súťaž o najobľúbenejšiu chuť, no svojím účinkom ďaleko predbehne väčšinu zeleniny. Je dostupná, nenáročná na prípravu a jej zelené ružičky sú doslova nabité látkami, ktoré podporujú zdravie každého orgánového systému – od mozgu až po trávenie.
Táto nenápadná zelenina obsahuje množstvo látok s vedecky overenými účinkami: podporujú imunitu, chránia bunky pred poškodením, zlepšujú stav pokožky a môžu znížiť riziko niektorých vážnych ochorení.
Sulforafan – prírodná zbraň proti zápalom a rakovine
Najcennejšou látkou v brokolici je sulforafan – silný antioxidant, ktorý aktivuje prirodzené obranné mechanizmy v bunkách. Práve vďaka nemu získala brokolica povesť superpotraviny. Sulforafan pomáha telu zbavovať sa toxínov, podporuje funkciu pečene a dokáže znížiť riziko rakoviny, najmä prostaty, hrubého čreva či prsníka.
Okrem toho obsahuje brokolica aj vitamíny C, K a A, kyselinu listovú a vlákninu, ktoré prospievajú imunite, krvnému obehu a tráveniu.
Krása zvnútra: účinok brokolice na pleť a metabolizmus
Vitamín C obsiahnutý v brokolici podporuje tvorbu kolagénu, pomáha pri hojení a zvyšuje vstrebávanie železa. Vitamín A a sírne zlúčeniny zasa zlepšujú stav pokožky, regulujú tvorbu mazu a pôsobia proti predčasnému starnutiu.
Vláknina pomáha udržať zdravé trávenie, podporuje pravidelné vyprázdňovanie a prispieva k dlhšiemu pocitu sýtosti – čo ocení každý, kto sa snaží udržať si hmotnosť.
Brokolica tak nepodporuje len zdravie, ale aj krásu – zvnútra aj navonok.
Ochrana pred toxínmi zo znečisteného prostredia
Žijeme v dobe, keď je telo denne vystavené škodlivinám zo smogu, pesticídov či priemyselne spracovaných potravín. Brokolica môže v tomto smere výrazne pomôcť – obsahuje látky, ktoré stimulujú pečeňové enzýmy zodpovedné za odstraňovanie toxických látok z tela.
Najviac profituje organizmus ľudí žijúcich v mestách, kde je znečistenie ovzdušia bežnou súčasťou života. Zahrnúť brokolicu do jedálnička aspoň niekoľkokrát týždenne je jednoduchý krok, ktorý má dlhodobý význam pre zdravie.
Ako brokolicu pripravovať, aby nestratila svoje účinné látky?
Správna tepelná úprava je kľúčom k zachovaniu výživových hodnôt. Najvhodnejšia je krátka príprava na pare – 3 až 5 minút, vďaka čomu si brokolica uchová vitamíny, sviežu farbu aj chrumkavosť.
Dobrou alternatívou je aj blanšírovanie alebo krátke pečenie v rúre bez pridania vody. Vyhýbajte sa dlhému vareniu vo vode – tým sa väčšina prospešných látok doslova vyplaví.
Ideálne je brokolicu pridávať až ku koncu varenia do jedál ako sú polievky, cestoviny či woky. Čím menej času strávi na horúčave, tým viac živín vám odovzdá.
