Mladé listy a stonky červenej repy – známej u nás predovšetkým ako cvikla – sú často prehliadanou súčasťou rastliny. Hoci sa v kuchyni využívajú menej než samotný koreň, ich výživová hodnota a zdravotné benefity sú nemenej pôsobivé.
Viac než len prísada do letného boršču
V slovenských domácnostiach sa mladá vňať cvikly tradične využíva najmä do polievok, ako je osviežujúci letný boršč, prípadne do jogurtových alebo kefírových studených jedál. No tým jej možnosti zďaleka nekončia – výborne sa hodí do šalátov, môže sa rýchlo podusiť ako príloha, použiť do nátierok alebo dokonca zavárať na zimu v octovom náleve.
Spojenec proti zápalom
Najnovšie vedecké poznatky poukazujú na to, že chronické zápaly môžu stáť za vznikom mnohých vážnych ochorení, ako sú cukrovka, srdcovo-cievne ochorenia či rakovina. Na rozdiel od akútnych zápalov, ktoré signalizujú boj tela s infekciou, tie dlhodobé často prebiehajú potichu a nenápadne oslabujú organizmus.
„Chronické zápaly sú dnes spájané s väčšinou smrteľných ochorení,“ uvádzajú odborníci. Mladé listy cvikly môžu zohrávať významnú úlohu v prevencii práve vďaka obsahu ochranných látok, ktoré zmierňujú zápalové procesy.
Bohatý výživový profil
Oproti samotnému koreňu obsahuje vňať viac bielkovín a minerálov. Nájdeme v nej vlákninu, vitamíny skupiny B, ako aj železo, draslík, horčík a antokyány – účinné antioxidanty, ktoré pomáhajú spomaľovať starnutie buniek a chránia ich pred poškodením.
Pravidelná konzumácia mladej vňate, najmä v surovej alebo len krátko tepelne upravenej forme, môže pomôcť pri podpore prirodzenej imunity a ochrane organizmu pred oxidačným stresom.
Na čo si dať pozor?
Vňať červenej repy obsahuje aj kyselinu šťaveľovú, ktorá môže znižovať vstrebávanie vápnika. Preto sa odporúča kombinovať ju s potravinami, ktoré sú na vápnik bohaté – ako napríklad s bielym jogurtom, kefírom alebo vajíčkami. Takáto kombinácia je nielen chutná, ale aj výživovo vyvážená.
