V období, keď čoraz viac ľudí hľadá zdravšie alternatívy k bielemu cukru, sa med považuje za prirodzenejšiu a výživnejšiu voľbu. Jeho prírodný pôvod, príjemná vôňa a obsah cenných látok ho robia obľúbeným sladidlom. No je med naozaj menej kalorický než klasický cukor? A čo jeho skutočný vplyv na naše zdravie?
Koľko kalórií obsahujú med a cukor?
Z kalorického hľadiska medzi nimi nie je až taký veľký rozdiel, ako by sa mohlo zdať. Sto gramov kryštálového cukru obsahuje približne 400 kcal, zatiaľ čo rovnaké množstvo medu má okolo 300 až 330 kcal. Aj keď to na prvý pohľad vyznieva v prospech medu, treba brať do úvahy aj jeho hustotu. Med je ťažší ako cukor – jedna lyžička medu váži viac než lyžička cukru, takže pri rovnakom objeme sa kalorický rozdiel prakticky vyrovná.
Výživové zloženie: čistá sacharóza vs. prírodná zmes
Zatiaľ čo cukor je prakticky čistá sacharóza bez výživových benefitov, med obsahuje zmes jednoduchých cukrov – glukózy a fruktózy – spolu s malým množstvom vitamínov, minerálov, enzýmov a antioxidantov. Hoci ide len o stopové množstvá, práve tie prispievajú k tomu, že med sa často označuje za výživnejšiu alternatívu.
Napriek tomu sa z pohľadu pôsobenia na hladinu cukru v krvi med a cukor správajú veľmi podobne.
Glykemický index: malá výhoda pre med
Glykemický index (GI) meria, ako rýchlo jedlo zvyšuje hladinu cukru v krvi. Biely cukor má vysoký GI – okolo 65. Med na tom môže byť o niečo lepšie – jeho GI sa líši v závislosti od druhu a spracovania, no vo všeobecnosti sa pohybuje medzi 50 až 60. Znamená to, že po konzumácii medu stúpa hladina glukózy v krvi miernejšie, čo môže byť výhodné najmä pre ľudí s inzulínovou rezistenciou alebo pre tých, ktorí si chcú udržať stabilnú hladinu cukru.
Je med skutočne zdravšou voľbou?
Aj keď med obsahuje určité prospešné látky a má mierne nižší glykemický index, v konečnom dôsledku ide stále o sladidlo s vysokým obsahom cukrov. Rozdiely v kalorickej hodnote medzi medom a cukrom nie sú natoľko výrazné, aby sa med dal považovať za nízkokalorickú potravinu.
Ak sa snažíte znížiť príjem kalórií alebo cukru, najefektívnejším krokom je obmedziť celkovú konzumáciu sladidiel – bez ohľadu na to, či ide o med, alebo cukor.
