Dlhoročná diskusia o tom, či je maslo lepšou voľbou než margarín, neutícha. S rastúcimi cenami potravín sa mnohí ľudia zamýšľajú nad tým, či sú ich doterajšie rozhodnutia správne. Je maslo naozaj tou lepšou a zdravšou alternatívou, alebo by sme mali prejsť na lacnejší margarín?
Rozdiely medzi maslom a margarínom
Na úvod je potrebné objasniť základné rozdiely. Maslo je živočíšneho pôvodu a obsahuje 80 – 90 % mliečneho tuku. Povolené sú len prírodné farbivá a soľ. Margarín, naopak, vyrábajú z rastlinných tukov a obsahuje oleje, vodu a emulgátory. Keďže výrobcovia margarínu majú voľnejšie ruky pri zostavovaní receptúr, je dôležité čítať etikety. Niektoré margaríny obsahujú nekvalitné prísady, ako palmový olej alebo konzervanty, čo môže znižovať ich kvalitu.
Vitamíny a živiny
Tuky sú neodmysliteľnou súčasťou našej stravy, najmä kvôli vitamínom A, D, E a K, ktoré sa v nich rozpúšťajú. Maslo prirodzene obsahuje všetky štyri vitamíny, zatiaľ čo do margarínu musia byť A a D dodávané dodatočne. Pre tých, ktorí sledujú príjem kalórií, má margarín výhodu. Jeho kalorická hodnota sa pohybuje od 350 do 700 kcal na 100 g, zatiaľ čo maslo obsahuje 720 kcal na 100 g.
Ľudia s kardiovaskulárnymi problémami by mali byť opatrní pri konzumácii masla, ktoré je bohaté na cholesterol. Margarín ho neobsahuje, a preto môže byť lepšou voľbou pre tých, ktorí sa snažia znížiť hladinu „zlého“ LDL cholesterolu. Výskumy ukazujú, že nahradenie časti masla v strave margarínom môže pomôcť znížiť tento rizikový faktor.
Aká je voľba na každý deň?
Margarín však nie je pre každého. Mnohí ľudia uprednostňujú chuť masla, ktorá je pre nich nenahraditeľná. Ak ste zdraví a máte vyváženú stravu, maslo môže byť v poriadku, pokiaľ ho konzumujete s mierou. Avšak pre tých, ktorí majú problémy s cholesterolom alebo srdcom, je dôležité znížiť príjem nasýtených tukov, ktorých hlavný zdroj je práve maslo. V takýchto prípadoch je lepšie siahnuť po margaríne s nenásytenými tukmi. Dávajte však pozor na zloženie – ak margarín obsahuje na prvom mieste palmový alebo kokosový olej, radšej ho nekupujte.
V skratke:
Maslo je chuťovo neprekonateľné a obsahuje všetky potrebné vitamíny. Margarín je lacnejší, menej kalorický a neobsahuje cholesterol, čo ho robí vhodnejším pre ľudí s problémami so srdcom. Voľba závisí od vašich preferencií, zdravotného stavu a miery spotreby.
