Desaťročia sme ich vnímali ako strašiaka pre naše srdce a cievy. Reč je o vajciach, ktoré si kvôli obsahu cholesterolu vyslúžili nelichotivú povesť.
S príchodom veľkonočných sviatkov sa téma ich konzumácie opäť vracia na stôl. Moderná veda však hovorí jasne: vajcia nie sú nepriateľom, kľúčom je celková skladba vášho jedálnička.
Nutričná bomba v nenápadnej škrupine
Vajcia patria medzi nutrične najhodnotnejšie potraviny, aké môžeme v kuchyni nájsť. Nie sú len zdrojom plnohodnotných bielkovín, ktoré naše telo dokáže hravo zužitkovať.
Žĺtok v sebe ukrýva komplexný koktail vitamínov A, D, E, K a skupiny B, doplnený o dôležité minerály ako železo, zinok a fosfor.
Okrem toho obsahujú cholín, nevyhnutný pre správnu funkciu mozgu, a antioxidanty luteín a zeaxantín, ktoré chránia náš zrak.
Vďaka tomuto zloženiu vajcia aktívne podporujú imunitný systém a metabolické procesy. Zlúčeniny prítomné vo vajciach majú navyše antioxidačné, antimikrobiálne a protizápalové účinky.
Mýtus o cholesterole: Čo hovoria aktuálne štúdie?
Hlavným argumentom proti vajciam bol dlhé roky obsah cholesterolu – jedno veľké vajce ho obsahuje približne 186 mg. Avšak prepojenie medzi cholesterolom v strave a hladinou cholesterolu v krvi nie je také priame, ako sme si kedysi mysleli. Naše telo si totiž dokáže príjem z potravy do určitej miery kompenzovať.
- Metaanalýza z roku 2013: Nepreukázala žiadnu súvislosť medzi konzumáciou vajec a rizikom kardiovaskulárnych ochorení u zdravých jedincov.
- Štúdie z roku 2019: Naznačujú, že vyšší príjem cholesterolu môže zvyšovať riziko, no primárne u ľudí, ktorí sa stravujú nezdravo a už majú nesprávny lipidový profil.
Skutočným problémom často nie je samotné vajce, ale to, s čím ho na tanieri kombinujeme. Nasýtené tuky z údenín či vysoko spracované potraviny škodia cievam oveľa viac než varené vajíčko.
Môžeme ich jesť každý deň?
Podľa odporúčaní Americkej kardiologickej asociácie (AHA) si zdravý človek môže dopriať jedno celé vajce denne bez obáv o svoje zdravie. Podmienkou však zostáva vyvážený zvyšok dňa – teda jedálniček, ktorý nie je preťažený inými nasýtenými tukmi. Výborným tipom sú napríklad praženice s bohatou porciou zeleniny.
Ostražitosť je na mieste u špecifických skupín. Ľudia s cukrovkou 2. typu, hypercholesterolémiou alebo existujúcimi srdcovými chorobami by mali byť striedmejší. U diabetikov totiž niektoré výskumy ukazujú menej priaznivé výsledky, preto sa v tejto skupine odporúča uprednostňovať vaječné bielka pred celými vajcami.
