Našli ste doma zabudnuté balenie kávy a na obale svieti dátum po spotrebe? Netreba hneď panikáriť ani všetko vyhadzovať. V mnohých prípadoch je káva po dátume minimálnej trvanlivosti stále vhodná na konzumáciu. Závisí to však od spôsobu skladovania a typu kávy. Kedy je staršia káva ešte bezpečná a kedy radšej nepiť ani dúšok?
Dátum spotreby nie je vždy konečný verdikt
Slováci si čoraz viac uvedomujú, že nie všetko po dátume na obale patrí automaticky do koša. Pri káve je obvyklé označenie „minimálna trvanlivosť do“ – a práve to spôsobuje zmätok. Nejde totiž o pevnú hranicu bezpečnosti, ako pri označení „spotrebujte do“, ktoré sa vzťahuje na rýchlo sa kaziace potraviny.
Dátum minimálnej trvanlivosti pri káve len udáva, do kedy si uchová najlepšie senzorické vlastnosti – teda chuť, vôňu a arómu. Neznamená to, že po tomto dátume je automaticky škodlivá alebo nebezpečná.
Čo sa deje s kávou po uplynutí záruky?
Káva patrí medzi trvanlivé potraviny, ale nie je večná. Po otvorení sa začína jej kvalita postupne zhoršovať vplyvom kyslíka, svetla, vlhkosti a tepla.
Mletá káva
Najrýchlejšie stráca svoju čerstvosť. Už po niekoľkých týždňoch od otvorenia môže byť chuťovo plochá, s nevýraznou alebo kartónovou dochuťou.
Zrnková káva
Zrná si zachovávajú kvalitu o niečo dlhšie, najmä ak boli uskladnené v uzavretom obale s jednosmerným ventilom a mimo vlhkosti.
Instantná (rozpustná) káva
Je najtrvácnejšia. Ak sa uchováva v suchu a tme, môže byť použiteľná aj dlho po záruke. No aj tu môže nastať úbytok chuti a objaviť sa mierne zatuchnutý podtón.
Ako rozpoznať pokazenú kávu?
Káva po dátume spotreby nemusí byť automaticky zlou voľbou, no existujú signály, pri ktorých treba byť opatrný:
- nepríjemný zápach – zatuchnutý, kyslý alebo zemito plesnivý,
- vlhkosť, zhlukovanie alebo výskyt plesne,
- zmena farby či textúry.
V takýchto prípadoch už nejde len o chuť, ale najmä o zdravotné riziko. Kávu s podobnými znakmi radšej nepite.
Môžete si pokojne dopriať staršiu kávu?
Vo väčšine prípadov áno – najmä ak bola správne skladovaná a nejavia sa na nej žiadne známky znehodnotenia. Staršia káva vám pravdepodobne nebude chutiť ako čerstvá, ale zdravie by nemalo byť ohrozené.
Najčastejším rizikom nie je otrava, ale chuťové sklamanie – slabšia aróma, menej intenzívna chuť, žiadna pena a celkovo mdlý zážitok. V prípade, že vám ide najmä o povzbudenie kofeínom a nie o gurmánsky zážitok, staršia káva vám môže ešte dobre poslúžiť.
Ako predĺžiť čerstvosť kávy?
Ak chcete, aby vám káva vydržala čo najdlhšie vo vysokej kvalite, dodržiavajte tieto odporúčania:
- skladujte ju na suchom, tmavom a chladnom mieste,
- používajte uzatvárateľné nádoby (ideálne nepriehľadné),
- vyhýbajte sa uchovávaniu v chladničke – káva absorbuje pachy okolia,
- nekupujte zbytočne veľké balenia, ktoré nespotrebujete včas.
