Banány patria k neodmysliteľnej súčasti nášho jedálnička. Sú praktickým snackom na cesty, rýchlym zdrojom energie pre športovcov a kľúčovou ingredienciou do smoothies či sladkých dezertov.
Väčšina z nás ich považuje za „bezpečné“ ovocie vďaka ich hrubej a pevnej šupke. Odborníci však upozorňujú na zásadnú chybu, ktorú robíme ešte predtým, než sa do nich vôbec zahryzneme.
Dlhá cesta z trópov až na váš stôl
Kým sa banány objavia v regáloch slovenských obchodov, musia prekonať tisíce kilometrov z plantáží v Ázii, Afrike či Strednej Amerike. Aby tento náročný transport zvládli bez ujmy a predčasného znehodnotenia, prechádzajú v cieľových krajinách riadeným procesom dozrievania v špeciálnych dozrievacích komorách.
Ešte dôležitejším faktorom je však ich chemická ochrana. Počas pestovania a najmä pred dlhou plavbou v kontajneroch sú banány ošetrované fungicídmi a inými látkami, ktoré zabraňujú vzniku plesní a chránia ovocie pred škodcami. Problém nastáva v momente, keď si neuvedomíme, že tieto substancie zostávajú koncentrované práve na povrchu plodu – na jeho šupke.
Ošúpanie nie je jediné opatrenie: Zmeňte svoje návyky
Mnoho spotrebiteľov žije v mylnej predstave, že ak konzumujú len vnútro a šupku ihneď vyhadzujú, hygiena je vyriešená. Realita je však iná. Pri manipulácii s neumytým banánom prenášate nečistoty, prach a zvyšky pesticídov priamo zo svojich dlaní na samotnú dužinu, ktorú následne konzumujete.
Ako správne postupovať? Základným pravidlom, ktoré by sa malo stať vašou rutinou, je dôkladné umytie banánu pod tečúcou vodou. Ideálne je ovocie oplachovať vlažnou vodou aspoň 20 až 30 sekúnd. Pre tých, ktorí chcú mať absolútnu istotu, sa odporúča krátky kúpeľ v roztoku sódy bikarbóny (jedna polievková lyžica na liter vody), po ktorom nasleduje opätovné opláchnutie čistou vodou.
Varovný signál: Kedy banán patrí do koša?
Okrem hygieny povrchu je dôležité sledovať aj celkový stav ovocia. Bežné tmavohnedé škvrny na šupke, ktoré pripomínajú drobné modriny, sú prirodzeným znakom vysokého stupňa zrelosti (vtedy je banán najsladší) a nepredstavujú žiadne riziko.
Pozornosť by ste však mali zbystriť pri pohľade na dužinu po rozkrojení. Ak v nej uvidíte výrazné červené bodky alebo pruhy, banán v žiadnom prípade nejedzte. Môže ísť o napadnutie plesňou rodu Nigrospora. Hoci sú takéto prípady zriedkavé, konzumácia zasiahnutého plodu môže viesť k nepríjemným tráviacim ťažkostiam či vážnejšej otrave.
