Vôňa medu, škorice a klinčekov patrí k Vianociam rovnako ako stromček či koledy. Medovníčky sú jedným z najikonickejších sviatočných koláčikov, ktoré sa na Slovensku pečú podľa rodinných receptov odovzdávaných z generácie na generáciu. Prinášame overený tradičný postup – mäkké, voňavé a dlho trvanlivé medovníčky, ktoré sa vždy vydaria.
Čo budete potrebovať
Suché suroviny:
- 400 g hladkej múky
- 150 g práškového cukru
- 1 lyžička jedlej sódy
- 1 lyžička mletej škorice
- ½ lyžičky mletého zázvoru
- štipka mletých klinčekov
- štipka soli
Mokré suroviny:
- 2 vajcia
- 100 g masla
- 100 g medu (najlepšie kvetového)
Na potretie:
- rozšľahané vajíčko
Tradičný postup prípravy
1. Pripravte medovú zmes
V hrnci na miernom ohni rozpustite maslo s medom. Nevarte, stačí, aby sa ingrediencie spojili do hladkej zmesi. Nechajte mierne vychladnúť, aby vajcia v ceste nezrazilo teplo.
2. Zmiešajte suché ingrediencie
V miske spojte múku, práškový cukor, jedlú sódu, škoricu, zázvor, klinčeky a soľ. Táto aromatická zmes vytvára klasickú vôňu sviatkov, ktorú poznáme z detstva.
3. Vypracujte cesto
Do suchých surovín vlejte medovo-maslovú zmes, pridajte vajcia a vypracujte mäkké, poddajné cesto. Ak je cesto príliš lepivé, prisypte trochu múky. Zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte aspoň 1–2 hodiny odležať v chladničke – chutiam to prospeje.
4. Vykrajujte medovníčky
Cesto vyvaľkajte na hrúbku približne 4–5 mm. Použite tradičné formičky – hviezdičky, stromčeky, srdiečka či zvončeky. Uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Pečenie
Medovníčky potrite vajíčkom pre pekný zlatistý lesk. Pečte pri 180 °C približne 7–9 minút, podľa veľkosti tvarov. Nepečte ich dlho – najlepšie sú jemne svetlé, s ľahkým nádychom farby.
6. Zmäknutie
Ak medovníčky po vychladnutí stvrdnú, je to v poriadku – tradične zmäknú po zopár dňoch v uzavretej nádobe. Pomôže aj kúsok jablka vložený vedľa nich (ten však treba meniť, aby neplesnivel).
Tipy slovenských gazdiniek
- Pre výraznejšiu vôňu pridajte lyžičku kakaa.
- Do cesta môžete zamiešať aj trochu rumu.
- Medovníčky vydržia aj niekoľko týždňov, ak ich skladujete v chlade a suchu.
V skratke
Tradičné vianočné medovníčky sa pečú z múky, medu, masla, vajec a aromatických korenín. Kľúčom je oddýchnuté cesto a krátke pečenie, aby zostali mäkké. Po uložení v nádobe zmäknú a vydržia celé sviatky.
