Vianoce sú u nás doma o jedle a priznávam, rezne vyprážame na kilá. Veď to poznáte – kuracie pre deti, bravčové pre chlapa a tie so sezamom pre mňa (foto: plenum.sk)
Lenže každý rok sa u nás opakovalo to isté decembrové klišé. Na druhý deň som ich vytiahla z chladničky, hodila do mikrovlnky a s povzdychom prežúvala tú gumenú, rozmočenú hmotu, ktorá mala od „chrumkavého zážitku“ poriadne ďaleko.
Tento rok som si však povedala dosť. Rozhodla som sa otestovať všetky „zaručené“ rady z internetu aj od kamošiek a našla som víťazov, ktorí mi doslova zachránili sviatočné obedy. Ak stále zapínate mikrovlnku, prosím, prestaňte. Tu je moja osobná skúsenosť, čo funguje najlepšie.
Prečo som mikrovlnku definitívne „vylúčila“?
Dlho som si myslela, že je to proste osud studeného rezňa. Ale chyba je v technológii. Mikrovlnka totiž ohrieva vodu v mäse, ktorá sa následne snaží uniknúť von, čím úplne premočí ten pracne pripravený trojobal. Výsledkom je rezeň bez duše. Moje nové metódy na to idú inak – cez suché teplo.
Moje TOP 3 triky, ktoré doma používam:
1. Môj osobný favorit: Teplovzdušná fritéza
Ak by som mala odporučiť jednu vec, ktorú si kúpiť pod stromček (aj keby oneskorene), je to teplovzdušná fritéza. Keď som doň prvýkrát hodila včerajší rezeň, neverila som vlastným ušiam – on pri zahryznutí opäť chrumkal!
- Môj postup: Rezne tam dám na 180 °C len na 4 minúty. Nepridávam ani kvapku oleja, horúci vzduch urobí všetku prácu za mňa.
2. Trik s mriežkou v rúre (keď kŕmim celú rodinu)
Keď potrebujem ohriať naraz 6 rezňov pre celú rodinu, zapínam klasickú rúru. Naučila som sa však jeden zásadný trik: Zabudnite na plech s papierom na pečenie!
- Čo robím inak: Rezne poukladám na nerezovú mriežku (tú, čo používate na chladnutie koláčov alebo priamo tú z rúry) a pod ňu dám prázdny plech, aby mi nič nekvapkalo na dno rúry. Pri 170 °C sa rezeň vďaka mriežke prehreje rovnomerne aj zospodu a ostane krásne pevný.
3. Panvica, ale úplne nasucho
Keď som sama a nechce sa mi čakať na rúru, vytiahnem panvicu. Ale pozor, žiadny ďalší olej! Rezne ho už v sebe majú dosť.
- Ako na to: Panvicu rozpálim a rezeň na ňu položím len tak. Najskôr dám na minútku pokrievku, aby sa „prebral“ stred mäsa, a potom ho ešte z každej strany minútu opečiem bez pokrievky na prudšom ohni. Strúhanka sa opäť krásne zatiahne.
A čo ak sú rezne už fakt unavené?
Stalo sa mi, že som pár kúskov v chladničke zabudla dlhšie a boli suché ako cesta v decembri. Vtedy som objavila svoj najobľúbenejší „recyklačný“ recept.
Naskladala som ich do pekáča, na každý som dala kopcovitú lyžicu kyslej smotany, poriadnu dávku nastrúhaného syra a dala zapiecť. Vzniklo z toho úplne nové jedlo, ktoré u nás doma zmizlo rýchlejšie ako čerstvé rezne na Štedrý večer.
Dámy, dajte mi vedieť – máte aj vy nejaký tajný trik, ako oživiť vianočné zvyšky, alebo ste tiež doteraz nedali dopustiť na mikrovlnku?
