Večera bez zemiakov? Pre niektorých je to nemysliteľné. Táto zelenina je veľmi obľúbenou prílohou, najčastejšie k mäsu, buď vyprážaná, alebo v omáčke. je to naozaj dobrá kombinácia? A nejde len o kalórie, ako vieme, v takýchto jedlách ich nie je málo.
To, že tak radi jeme zemiaky, nás neprekvapuje. Sú jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny na celom svete. Sú pomerne lacné, sýte a hodia sa do mnohých jedál. Nie všetky kulinárske kombinácie so zemiakmi v hlavnej úlohe nám však slúžia.
Zemiaky – Slováci ich milujú
Na celom svete je známych takmer 4 000 odrôd obľúbených zemiakov. Jeho dužina má rôzne farby, napríklad bielu, žltú, ružovú, fialovú alebo dokonca červenú. Najčastejšie sa konzumujú varené. Vtedy majú nízky obsah kalórií a mnoho zdraviu prospešných látok. Obsahujú veľa vitamínu C, fosforu, zinku, horčíka, jódu, medi, mangánu, vitamínu A, vitamínov skupiny B, kyseliny listovej a betakaroténu. Sú tiež bohaté na vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie a peristaltiku čriev a poskytuje rýchly pocit sýtosti.
Sú zemiaky kalorické?
Pred mnohými rokmi sa zemiaky označovali za kalorické. Avšak 100 gramov varených zemiakov obsahuje len 73 kcal, 0,01 gramu tuku a vody. Pre porovnanie, 100 g čipsov obsahuje až 280 kcal. Varené zemiaky sú teda nielen zdravé a výživné, ale aj nízkokalorické, takže sú ideálnou voľbou pre tých, ktorí držia diétu. Len treba pamätať na to, aby ste zemiaky pred varením veľmi neošúpali a neuchovávali ich vo vode, ale radšej ich hneď uvarili vo vriacej vode. Najhodnotnejšie sú zemiaky uvarené v šupke, na druhom mieste sú zemiaky pripravené v pare a na treťom mieste sú zemiaky, ktoré boli zaliate horúcou vodou a uvarené hneď po ošúpaní.
Možno bez omáčky
Napriek mnohým výhodám nám zemiaky v niektorých kombináciách úplne zlyhávajú. Vzhľadom na vysoký obsah škrobu môžu zemiaky v kombinácii so živočíšnymi bielkovinami vyvolať nepriaznivú reakciu. To môže viesť k zrýchlenému procesu kvasenia v žalúdku. Čo to znamená? Nepríjemné pocity, t. j. nadúvanie, pocit ťažoby a tráviace problémy. Zemiaky by sa preto nemali podávať s mastným mäsom a omáčkami. A predsa nám v takejto kombinácii tak veľmi chutia.
Zemiaky by sa tiež nemali podávať s mastnými prílohami, ako sú škvarky alebo maslo. Sú kalorické a ťažko stráviteľné. Po takomto jedle môžete očakávať bolesti brucha, pálenie záhy a zvýšenie hladiny cukru v krvi.
