Med je veľmi zdravá potravina s priaznivými účinkami. Správne skladovanie zaručí, že sa jeho kvalita nezhorší a že si ho budete môcť vychutnať. Pozrime sa na to, ako zachovať jeho vysoký obsah enzýmov, vitamínov a minerálov.
Správna nádoba
Výhodou sklenenej nádoby je, že med môžete vizuálne skontrolovať nielen pri jeho kúpe, ale aj pri jeho skladovaní. Na med sa odporúčajú skôr keramické nádoby, pretože poskytujú ochranu pred slnečným žiarením. Vhodné sú aj nerezové a plastové nádoby určené na styk s potravinami. Med skladujte na tmavom a suchom mieste.
Dbajte na čistotu
Med prichádza do priameho kontaktu s nádobou a čistota nádoby zabráni znečisteniu medu nečistotami alebo absorbovaniu cudzích pachov. Preto dbajte na starostlivé umývanie používaných nádob alebo nádob používaných len na med. Med v nových skleníkoch kupujte priamo od včelára a potom môžete nádobu niečím obaliť, aby ste ju chránili pred svetlom. Je tiež dôležité, aby bolo viečko dokonale tesné, aby sa do nádoby nedostala vlhkosť a nečistoty.
Teplota skladovania
Ideálna teplota na skladovanie medu je do 10 °C, maximálne 18 °C. Ak sa udržiavajú nižšie teploty, kvalita medu sa zachováva niekoľko rokov. Správna teplota spomalí prirodzený proces kryštalizácie. Med môžete vyskúšať skladovať aj v mrazničke. Nestratí tým veľa na kvalite. Namiesto nádoby však zvoľte vhodnú nádobu.
Veľkosť balenia
Optimálne je zvoliť balenie menšie ako 1 kg. Ak máte viac pohárov, môžete lepšie zabezpečiť ideálne podmienky z hľadiska teploty, vlhkosti a svetla pre tie neotvorené. Menšie balenie tiež zabraňuje riziku kontaminácie počas ponižovania pri vyberaní medu. Menšie balenia sa tiež ľahšie rozpúšťajú, keď med kryštalizuje. Vyhnite sa však opakovanému vystaveniu medu zvýšeným teplotám.
Sladenie medu
Med zo svetlých kvetov obsahuje viac glukózy alebo hroznového cukru a kryštalizuje skôr. Tmavý med obsahuje viac ovocného cukru alebo fruktózy, a preto kryštalizuje neskôr. Lesný a agátový med kryštalizuje niekoľko mesiacov. Med môžete pomaly zahrievať vo vodnom kúpeli po dobu ½ hodiny pri teplote približne 40 až 50 °C, potom vypnite teplo a nechajte nádobu v kúpeli, kým med nedosiahne požadovanú konzistenciu.
