Rezne patria medzi obľúbené pokrmy v slovenských domácnostiach, no ohrievanie týchto lahôdok vie často pokaziť ich chuť aj štruktúru.
Ak sa aj vy radíte medzi tých, ktorí si na druhý deň rezne radšej odpustia, problém nemusí byť v jedle, ale v spôsobe, akým ho ohrievate. V tomto článku vám prinášame praktické tipy, ako na to, aby vaše rezne chutili takmer ako čerstvé.
Mikrovlnná rúra? Radšej nie
Najčastejšou chybou je používanie mikrovlnnej rúry. Je to síce rýchle a pohodlné, no výsledkom býva gumovitá konzistencia a strata chuti. Ak však mikrovlnnú rúru považujete za nevyhnutnosť, existuje spôsob, ako minimalizovať škody. Položte rezeň na papierovú utierku, pridajte lyžičku masla a ohrejte ho prikrytý pokrievkou. Takto získate aspoň akú-takú šancu na prijateľný výsledok. Neodporúča sa však opakované ohrievanie, pretože rezeň sa stáva takmer nepožívateľným.
Skladovanie ako kľúč k úspechu
Kvalita ohrievaných rezňov začína správnym skladovaním. Po vychladnutí ich čo najskôr vložte do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chladničke. Vyhnite sa tanieru prekrytému igelitovou fóliou – takýto spôsob môže spôsobiť, že rezne stratia svoju chrumkavosť. Ideálne je ohrievať iba deň staré rezne, ktoré boli správne uskladnené.
Ohrievanie v rúre: Najlepšia voľba
Ak chcete dosiahnuť dokonalý výsledok, zvoľte klasickú rúru. Predhrejte ju na 160 °C, plech vyložte papierom na pečenie a naň položte rezne, ktoré ste nechali predtým aspoň 30 minút pri izbovej teplote. Rezne ohrievajte pomaly, zhruba 5 minút z každej strany. Po vybraní ich nechajte dve minúty odpočívať, aby sa teplo rovnomerne rozložilo. Výsledok? Šťavnaté mäso s chrumkavou kôrkou.
Panvica pre rýchle ohrievanie
Panvica je ďalšou skvelou alternatívou. Stačí tenká vrstva oleja a zohriatie na strednom ohni. Rezne opečte z každej strany približne 40 sekúnd. Tento spôsob je rýchly a zanechá chuť a štruktúru takmer ako pri čerstvo pripravených rezňoch.
V skratke
Ak chcete, aby vaše ohrievané rezne boli rovnako chutné ako čerstvé:
- Vyhnite sa mikrovlnnej rúre, alebo ju používajte len s trikmi na minimalizáciu straty kvality.
- Skladujte rezne vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
- Pred ohrievaním ich nechajte dosiahnuť izbovú teplotu.
- Najlepšie výsledky dosiahnete ohrievaním v rúre pri 160 °C.
- Ak sa ponáhľate, použite panvicu a krátke opekanie.