Tvarohový syr cottage patrí medzi obľúbené raňajkové potraviny. Je ľahký, bohatý na bielkoviny, vápnik aj vitamíny a mnohí ho považujú za zdravú súčasť jedálnička. Nutriční špecialisti však upozorňujú, že v spojení s niektorými potravinami môže mať negatívny vplyv na zdravie obličiek.
Skryté riziko oxalátov
Oxaláty (soli kyseliny šťaveľovej) sa prirodzene nachádzajú v rôznych druhoch zeleniny a nápojov. Vo vyššej koncentrácii ich obsahuje najmä špenát, šťaveľ, špargľa, niektoré druhy paradajok či čaje. Keď sa tieto potraviny jedia spolu s mliečnymi výrobkami, ako je syr cottage, môžu sa tvoriť nerozpustné zlúčeniny, ktoré sa ukladajú v obličkách a zvyšujú riziko vzniku obličkových kameňov.
Prečo je spojenie cottage syra a oxalátov nebezpečné?
Podľa odborných štúdií oxaláty znižujú vstrebávanie vápnika z mliečnych výrobkov a zároveň podporujú jeho kryštalizáciu v obličkách. Výsledkom môže byť vyššia náchylnosť na vznik kameňov v močových cestách. Obzvlášť opatrní by mali byť ľudia, ktorí už problémy s obličkami mali alebo majú zvýšené riziko ochorenia.
Zaujímavosťou je aj obsah oxalátov v nápojoch – napríklad biely čaj ich má dokonca viac než čierny, preto jeho kombinácia so syrom cottage predstavuje ešte väčšiu záťaž.
Ako si vychutnať cottage syr bez rizika
Ak máte syr cottage radi, nemusíte sa ho vzdať – dôležité je správne zvoliť prílohy. Bezpečnou voľbou sú celozrnné pečivo, pažítka, reďkovka, vajíčko, avokádo, uhorka či ovocie ako čučoriedky, višne alebo jahody.
Vyhnúť by ste sa mali jedeniu syra cottage spolu s veľkým množstvom špenátu, šťaveľu, špargle alebo s nápojmi bohatými na oxaláty. Ľudia s anamnézou obličkových kameňov by mali konzultovať svoj jedálniček s lekárom či nutričným poradcom.
