Ryža je u nás obľúbenou prílohou k mäsu, rybám či zelenine, no rovnako si ju vieme vychutnať aj v sladkých jedlách či exotických dezertoch.
Málokto však vie, že nesprávne uskladnená ryža môže byť doslova časovanou bombou pre naše zdravie.
Na rozdiel od pokazeného mäsa či mliečnych výrobkov, ktoré zmenia vôňu, farbu či konzistenciu, pokazenú ryžu na prvý pohľad nespoznáte. A práve to ju robí nebezpečnou.
Bacillus cereus: Baktéria, ktorá prežije aj varenie
Ak ryžu po uvarení necháte dlhší čas pri izbovej teplote, môže sa v nej začať množiť baktéria Bacillus cereus. Tá je mimoriadne odolná – prežije aj vysoké teploty počas varenia. Navyše, kontaminovaná ryža si zachová pôvodný vzhľad aj chuť, takže nič netušíte.
Problém nastáva, ak takúto ryžu skonzumujete. Toxíny, ktoré baktéria vytvára, môžu spôsobiť nepríjemnú otravu.
Ako skladovať ryžu bezpečne?
Ak uvaríte viac ryže, než spotrebujete, je kľúčové ju čo najskôr schladiť a uložiť do chladničky. Ideálne je spotrebovať zvyšky do 24 hodín. Ak ryžu necháte pri izbovej teplote dlhšie ako dve hodiny, zvyšuje sa riziko bakteriálnej kontaminácie.
Dôležité je vedieť, že následné ohrievanie alebo smaženie už toxíny neodstráni.
Príznaky otravy ryžou: Na čo si dať pozor
Ak skonzumujete pokazenú ryžu, prvé príznaky sa môžu objaviť už po jednej hodine. Najčastejšie ide o:
- silné kŕče v bruchu,
- nevoľnosť,
- zvracanie,
- hnačku.
Väčšina prípadov sa upraví do 24 hodín, no u malých detí, seniorov alebo ľudí s oslabenou imunitou môže dôjsť k vážnemu stavu spojenému s dehydratáciou.
Ako predísť otrave z ryže?
✔️ Ryžu po uvarení čo najskôr skonzumujte.
✔️ Zvyšky rýchlo schlaďte a uložte do chladničky.
✔️ Neskladujte ryžu pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny.
✔️ Ak máte pochybnosti o čerstvosti, radšej ju nejedzte.
Aj keď sa môže zdať, že vyhodiť zvyšky ryže je škoda, zdravie je na prvom mieste.
