Vajcia patria medzi najvýživnejšie potraviny. Obsahujú kvalitné bielkoviny, dôležité vitamíny aj minerály. Napriek tomu, že sú pre telo prospešné, v nesprávnych kombináciách sa môžu zmeniť na ťažko stráviteľnú záťaž. Výsledkom sú nadúvanie, pocity plnosti či dokonca nepríjemná fermentácia v črevách.
Kedy sú vajcia problémom
Samotné vajcia, najmä varené na mäkko alebo vo forme praženice, sa trávia pomerne ľahko. Problém nastáva, keď ich skombinujeme s ďalšími zdrojmi bielkovín a tukov, ako sú ryby, údeniny či tvrdé syry. Organizmus totiž nedokáže naraz spracovať priveľké množstvo aminokyselín a tukov, čo spomaľuje trávenie.
Ešte komplikovanejšie je to vtedy, keď k týmto kombináciám pridáme škrob – napríklad zemiaky alebo biele pečivo.
Škrob a vláknina sa rozkladajú inak ako bielkoviny, čo celý proces trávenia predlžuje. Potrava tak dlhšie zostáva v črevách, kde kvasí a spôsobuje tvorbu plynov.
Najťažšie kombinácie s vajíčkami
- Vajcia s údeninou alebo rybou – nadmerná dávka bielkovín zaťažuje pankreas a spomaľuje vstrebávanie živín.
- Vajcia s maslom alebo tvrdým syrom – príliš veľa tukov spomaľuje činnosť žalúdka.
- Vajcia so zemiakmi alebo bielym chlebom – škrob v kombinácii s bielkovinami podporuje kvasenie.
- Vajcia s cukrom (napr. vo vaječnom kréme) – jednoduché cukry sú potravou pre črevné baktérie, čo vyvoláva nadmernú tvorbu plynov a pálenie záhy.
Ako jesť vajcia, aby prospievali zdraviu
Najlepšie je podávať vajcia so zeleninou – napríklad so špenátom, paradajkami či paprikou. Vhodným doplnkom je celozrnné pečivo, ktoré dodá vlákninu a nezaťaží trávenie tak ako biely chlieb. Namiesto ťažkých omáčok a majonézy je lepšie siahnuť po jogurte alebo olivovom oleji.
Ľudia s alergiou na vaječné bielkoviny, so zvýšeným cholesterolom alebo problémami s pečeňou by mali byť opatrní aj pri ľahších kombináciách. Vajcia môžu byť hodnotnou súčasťou jedálnička, ak ich jeme s rozumom a vyhýbame sa ťažko stráviteľným spojením.
