Hľadáte recept na raňajky, ktoré vás zasýtia, dodajú potrebné bielkoviny a zároveň budú chutiť famózne?
Väčšina fitness receptov na palacinky končí tuhým cestom bez chuti, no existuje jeden trik, ktorý mení pravidlá hry.
Kľúčom k dokonale nadýchanej textúre a vysokému obsahu proteínov je obyčajný cottage cheese.
Hoci sa tento hrudkovitý syr tradične objavuje skôr v nátierkach alebo ako príloha k pečivu, jeho pridanie priamo do cesta je kulinárskym objavom.
Výsledkom je pružné cesto, ktoré sa netrhá a na jazyku sa doslova rozplýva.
Prečo vymeniť mlieko za cottage cheese?
Pri klasickej príprave palaciniek sa často spoliehame na mlieko a biele múky. Ak však sledujete pomer makroživín, cottage cheese je pre vás ideálnou voľbou. Je známy nízkym obsahom tuku a vysokým podielom kvalitných kazeínových bielkovín.
Tajomstvo úspechu spočíva v jeho spracovaní. „Po rozmixovaní na hladkú hmotu vzniká jednotné, tekuté cesto, z ktorého vznikajú mäkučké a netrhajúce sa palacinky,“ uvádza autorka receptu. Syrovátka a mliečna zložka v cottage cheese prirodzene viažu vlhkosť vo vnútri cesta, vďaka čomu zostávajú palacinky (či lievance) pružné aj po tepelnej úprave.
Technika pečenia: Menej oleja pre ľahší žalúdok
Aby bol váš pokrm skutočne „fit“, dôležitá je nielen surovina, ale aj technika. Pri týchto palacinkách nepotrebujete panvicu plávajúcu v tuku. Postačí pár kvapiek oleja rozotretých po povrchu – ideálne pomocou kuchynského štetca. Ak ich navyše naservírujete s islandským skyrom a čerstvým bobuľovým ovocím, získate nutrične vyvážené jedlo, ktoré vás nakopne na celé dopoludnie.
Recept na proteínové palacinky z cottage cheese
Príprava je blesková a vyžaduje si len štyri základné suroviny, ktoré máte pravdepodobne práve teraz v chladničke.
Ingrediencie:
- 150 g cottage cheese (biely, bez príchute)
- 80 g pšeničnej hladkej múky (môžete použiť aj špaldovú)
- 2 celé vajcia
- Trocha oleja na potretie panvice
Postup prípravy:
- Príprava základu: Do misky vložte cottage cheese, pridajte vajcia a múku. Pomocou tyčového mixéra všetko rozmixujte na úplne hladkú, krémovú hmotu bez hrudiek.
- Čas na odpočinok: Hotové cesto nechajte približne 15 minút postáť. Tento krok je kľúčový – cesto mierne zgadne a chute sa prepoja.
- Smaženie: Panvicu rozohrejte na strednom plameni a jemne potrite olejom. Naberačkou dávkujte cesto (odporúčame skôr menšie formáty, ktoré sa lepšie obracajú).
- Zlatistý finiš: Opekajte z oboch strán dozlatista. Vďaka elasticite cesta ich pomocou lopatky obrátite bez najmenších problémov.
Podávajte ihneď, ideálne s tvarohom, orechovým maslom alebo čerstvým ovocím. Dobrú chuť!
