Možno ste si doteraz mysleli, že po dôkladnom umytí saponátom je vaša drevená doska na krájanie dokonale čistá. Realita je však taká, že tento obľúbený kuchynský pomocník v sebe môže skrývať najnebezpečnejšie ohnisko baktérií v celej domácnosti, prekonávajúc aj hubku na riad či odpadkový kôš.
Prečo bežné umývanie zlyháva?
Drevo je nádherný, na dotyk príjemný a štýlový materiál, ktorý má však z hľadiska hygieny jednu zásadnú nevýhodu. Je nasiakavé a porézne. Pri krájaní mäsa, zeleniny alebo cibule zanecháva čepeľ noža na povrchu drobné, voľným okom takmer neviditeľné ryhy.
Keď dosku umyjete bežným spôsobom, voda so saponátom nedokáže preniknúť až na samotné dno týchto priehlbín. Namiesto toho sa vlhkosť vsiakne hlboko do drevených vlákien.
Nebezpečné baktérie a trvalý zápach
Uviaznuté zvyšky potravín a vlhkosť vytvárajú dokonalú živnú pôdu pre plesne a nebezpečné baktérie, akými sú napríklad kmene Salmonella alebo E. coli. Okrem zdravotného rizika drevo do seba nasáva aj pachy, najčastejšie z cibule a mäsa, ktoré už obyčajným umytím nikdy neodstránite.
Čo nikdy nerobiť?
Najčastejšou a najzávažnejšou chybou je vloženie drevenej dosky do umývačky riadu. Pôsobením horúcej vody a vysokej vlhkosti drevo napučí a zdeformuje sa. Pri následnom schnutí na ňom vznikajú hlboké praskliny. A práve v týchto prasklinách sa bude zachytávať ešte viac nečistôt, čím sa problém len zhorší.
Dvojminútový trik profesionálnych šéfkuchárov
Na oživenie dosky nemusíte kupovať predražené dezinfekčné prostriedky, ani ju vyhadzovať do koša. Existuje jednoduchý, dvojminútový profesionálny domáci trik, na ktorý nedajú dopustiť ani majstri kuchári.
Budete potrebovať:
- 2 polievkové lyžice hrubozrnnej soli (najlepšie morskej)
- Polovicu citróna
Postup:
- Suchú dosku bohato posypte hrubozrnnou soľou.
- Zoberte polovicu citróna a rozrezanou časťou ho použite ako „hubku“. Silnými krúživými pohybmi dosku vydrhnite. Keď sa citrónová šťava uvoľní a zmieša so soľou, vytvorí sa hustá pasta.
- Nechajte túto zmes pôsobiť 5 až 10 minút.
- Všimnete si, že slano-citrónová zmes zmení farbu – fyzické drhnutie soľou totiž vyťahuje hlboko zažratú špinu, zatiaľ čo kyselina citrónová pôsobí ako prirodzená dezinfekcia a ničí pachy.
- Nakoniec dosku opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha čistou kuchynskou utierkou.
Tajomstvo dlhej životnosti: Olejovanie
Keď je doska úplne suchá, čaká vás posledný dôležitý krok pre jej dlhú životnosť. Raz za mesiac ju potrite malým množstvom potravinárskeho minerálneho oleja alebo čistého parafínového oleja. Vyhnite sa obyčajnému slnečnicovému oleju, ktorý by mohol časom zožltnúť a nepríjemne zapáchať.
Olej spoľahlivo uzavrie póry dreva. Vlhkosť a baktérie tak stratia akúkoľvek šancu preniknúť pod povrch, a vaša doska zostane dlhé roky ako nová.
