Kombucha, fermentovaný nápoj na báze čaju, získava čoraz väčšiu obľubu nielen medzi priaznivcami zdravého životného štýlu, ale aj medzi ľuďmi, ktorí hľadajú alternatívy ku klasickým nápojom.
Hoci jej cena v obchodoch môže byť vysoká, mnohí sa rozhodujú pripraviť si ju doma. Stojí za to ju vyskúšať? Aké zdravotné výhody môže priniesť jej pravidelné pitie?
Čo je kombucha?
Kombucha je jemne perlivý nápoj, ktorý vzniká fermentáciou osladeného čaju za pomoci kultúry baktérií a kvasiniek známej ako SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Tento proces dodáva nápoju jedinečnú chuť, ktorú možno opísať ako spojenie čaju a jemnej kyslosti octu.
Počas fermentácie kombucha obsahuje zložky ako organické kyseliny, vitamíny skupiny B, vitamín C, ako aj malé množstvo alkoholu a kofeínu. Vďaka tomu je tento nápoj nielen osviežujúci, ale môže aj pozitívne pôsobiť na organizmus.
Zdravotné účinky kombuchy
Jednou z hlavných výhod kombuchy je jej priaznivý vplyv na črevný mikrobióm. Obsahuje probiotiká, ktoré podporujú rovnováhu baktérií v tráviacom systéme, čo sa môže prejaviť lepším trávením a posilnenou imunitou.
Kombucha je tiež bohatá na polyfenoly s antioxidačnými vlastnosťami, ktoré pomáhajú neutralizovať voľné radikály. Prítomná kyselina octová môže mať antibakteriálne účinky a podporovať boj organizmu proti mikróbom. Niektoré štúdie naznačujú, že kombucha môže priaznivo ovplyvniť hladinu cholesterolu či cukru v krvi, avšak tieto účinky si vyžadujú ďalší výskum.
Domáca kombucha – ako ju pripraviť?
Hoci kombuchu možno kúpiť vo väčšine obchodov, jej príprava doma je skvelým spôsobom, ako mať pod kontrolou fermentačný proces a vytvoriť si unikátnu chuť. Tu je jednoduchý recept na domácu kombuchu:
Ingrediencie:
- 1 liter vody,
- 2–3 vrecúška čierneho alebo zeleného čaju (alebo 4–6 lyžičiek sypaného čaju),
- 160 g cukru,
- čajová huba (SCOBY),
- 200 ml kombuchy z predchádzajúcej fermentácie alebo 2–3 lyžice jablčného octu.
Postup:
- Zalejte čaj horúcou vodou, pridajte cukor a miešajte, kým sa nerozpustí. Nechajte čaj vychladnúť na izbovú teplotu.
- Pridajte kombuchu z predchádzajúcej fermentácie alebo jablčný ocot. Jemne položte SCOBY na povrch tekutiny.
- Nádobu prikryte gázou a upevnite ju gumičkou. Položte nádobu na tmavé a suché miesto na 3–8 dní.
- Po ukončení fermentácie (keď na povrchu nápoja prestanú vznikať bublinky) vyberte SCOBY a kombuchu sceďte. Hotový nápoj skladujte v chladničke.
Nezabudnite si odložiť 200 ml hotovej kombuchy ako základ pre ďalšiu fermentáciu.
Je kombucha vhodná pre každého?
Kombucha môže byť cenným doplnkom jedálnička, no ako každý fermentovaný produkt by sa mala konzumovať s mierou. Nadmerné množstvo sa neodporúča, najmä ľuďom s problémami, ako je nadmerná tvorba žalúdočných kyselín.
V skratke
Kombucha je fermentovaný nápoj na báze čaju, ktorý podporuje zdravie čriev a poskytuje cenné antioxidanty. Môžete si ju kúpiť hotovú alebo pripraviť doma, pričom sami kontrolujete proces fermentácie. Hoci má mnoho benefitov, jej pravidelné pitie by malo byť vyvážené. Pre priaznivcov zdravého životného štýlu môže byť chutnou a osviežujúcou alternatívou k iným nápojom.
