Vysoké teploty neohrozujú len mliečne výrobky či mäso. Letné horúčavy vplývajú aj na čerstvosť pečiva – a mnohí o tom ani netušia.
Ak chlieb skladujete nesprávne, veľmi rýchlo stratí svoju chuť a textúru, alebo ešte horšie – zaplesnivie. Ako tomu predísť a udržať si chlieb dlhšie čerstvý aj počas horúceho počasia? Poradíme vám, ako na to.
Chlieb v horúčavách: Bežná chyba, ktorú robí väčšina ľudí
Po kúpe chleba ho väčšina ľudí automaticky vloží do chlebníka či kuchynskej skrinky. Problém nastáva, ak ho tam necháte v plastovom vrecku. Práve to je podľa odborníčky na výživu Birgit Brendelovej veľká chyba, najmä v lete.
„Plastové obaly bránia prúdeniu vzduchu, čo vedie k zvýšenej vlhkosti. Tá vytvára ideálne prostredie pre vznik plesní,“ upozorňuje Brendelová.
Výsledok? Chlieb sa rýchlo pokazí, splesnivie a končí v koši. Okrem zbytočného plytvania potravinami prichádzate aj o peniaze.
Ako správne skladovať chlieb v lete?
Základné pravidlo znie: žiadne plastové vrecká. Ak chcete, aby si pečivo udržalo čerstvosť a chrumkavosť čo najdlhšie, odborníci odporúčajú skladovať ho v keramickom alebo hlinenom chlebníku, kde môže prirodzene cirkulovať vzduch.
Dôležité je aj umiestnenie chlebníka – mal by byť na chladnom a suchom mieste, mimo dosahu priameho slnečného žiarenia. Teplo urýchľuje zmenu štruktúry pečiva a podporuje rast plesní.
Domáci chlieb vydrží dlhšie, supermarketový často nie
Významnú rolu hrá aj to, aký chlieb kupujete. Kvalitné pečivo z lokálnych remeselných pekární býva pripravené z kvásku bez zbytočných prísad, konzervantov či umelých zvýrazňovačov chuti. Takýto chlieb má prirodzené vlastnosti, ktoré predlžujú jeho trvanlivosť.
Naopak, pečivo z veľkých reťazcov môže byť často polotovar, ktorý bol predtým hlboko zmrazený. Takýto chlieb sa rýchlejšie kazí, stráca chuť aj textúru.
„Biely kvasový chlieb má tendenciu rýchlo vysychať, preto by ste ho nemali nechávať ležať v chlebníku dlhší čas,“ dodáva odborníčka.
Ak chlieb nezjete hneď, zamrazte ho
Jednoduché riešenie, ako predísť plytvaniu, je chlieb zamraziť. Pokiaľ viete, že nestihnete spotrebovať celé pečivo, rozdeľte si ho na porcie a vložte do mrazničky.
Treba však dodržať jedno pravidlo – zamrazený chlieb by ste mali spotrebovať najneskôr do troch mesiacov. Aj v mrazničke totiž postupne stráca svoju kvalitu a pri dlhšom skladovaní môže dôjsť k jeho znehodnoteniu.
