Meniny dnes:
Sledujte nás na Google správach. Pomôže nám to!

Prečo cesnak v kvasených uhorkách zmodrie alebo zozelenie? Odborníci vysvetľujú, či je bezpečný na jedenie

zavarane uhorky
Staňte sa zdrojom inšpirácie pre svojich priateľov – zdieľajte článok

Kvasenie uhoriek patrí k obľúbeným letným zvykom slovenských domácností. Pripraviť si zásoby na zimu je nielen praktické a zdravé, ale aj príjemne uspokojujúce. Niekedy sa však v pohári objaví niečo nezvyčajné – strúčiky cesnaku po čase získajú modrastý alebo zelenkastý odtieň. Mnohí si kladú otázku: znamená to, že sa cesnak pokazil?

zavarane uhorky

Prečo cesnak počas kvasenia mení farbu

Pri väčšine potravín je zelený odtieň signálom, že sa pokazili. V prípade cesnaku v kvasených uhorkách však ide o úplne prirodzenú reakciu. Cesnak obsahuje zlúčeniny síry, predovšetkým allín, ktoré pri kontakte s kyselinou mliečnou vznikajúcou počas fermentácie reagujú a spôsobujú zmenu farby dužiny. Tento efekt sa častejšie objavuje pri mladom cesnaku, ale aj vtedy, ak k uhorkám pridáte cibuľu alebo ocot.

Chcete mať prehľad? Toto dnes najviac zaujalo ľudí
Zápach nie je jediným varovaním: Prečo vás môže otráviť aj mäso, ktoré vyzerá a vonia úplne v poriadku?

Je takýto cesnak vhodný na konzumáciu?

Áno. Cesnak, ktorý počas kvasenia zmenil farbu, si zachováva všetky prospešné látky a je rovnako bezpečný ako čerstvý. Navyše ho obohacuje prirodzená probiotická kultúra, ktorá prospieva črevnej mikroflóre.

Chcete mať prehľad? Toto dnes najviac zaujalo ľudí
Čo sa stane, ak zjete priveľa šišiek? Telo dostane poriadny šok

Obsahuje silné antioxidanty a bioaktívne látky, ktoré tlmia zápaly, posilňujú imunitu a pôsobia antibakteriálne aj protivírusovo. Pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, znižuje cholesterol, podporuje zdravie srdca a normalizuje krvný tlak. Podporuje aj detoxikáciu organizmu, stimuluje tvorbu žlče a tráviacich štiav, čím zrýchľuje metabolizmus a zlepšuje trávenie.

Ako využiť cesnak z kvasených uhoriek

Takýto cesnak má jemne pikantnú a mierne kyslastú chuť, ktorá dokáže výborne doplniť rôzne jedlá. Môžete ho použiť:

  • do jogurtových dresingov a omáčok
  • do nátierok a sendvičových pást
  • do čerstvých šalátov a zeleninových príloh
  • ako súčasť plniek do pirohov či slaných palaciniek
  • do marinád na mäso alebo ryby
Chcete mať prehľad? Toto dnes najviac zaujalo ľudí
Neohrievajte tieto jedlá v mikrovlnke. Veľa ľudí to stále robí

Vďaka svojej chuti a zdravotným účinkom je ideálnym spojením kulinárskeho zážitku a prospechu pre zdravie.


Staňte sa zdrojom inšpirácie pre svojich priateľov – zdieľajte článok

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *