Aj tým najskúsenejším kuchárom sa občas prihodí drobná nehoda. Stačí chvíľka nepozornosti a polievka či omáčka je presolená.
Zatiaľ čo niekto to berie s nadhľadom, iný má pocit, že celé varenie prišlo navnivoč. Dobrá správa je, že vo väčšine prípadov sa dá jedlo jednoducho zachrániť. Existujú osvedčené postupy, ktoré používali už naše staré mamy – a fungujú dodnes.
Prvá pomoc pri presolenom jedle: zriedenie
Najrýchlejším spôsobom, ako zmierniť slanosť, je znížiť jej koncentráciu. Pomôže najmä:
- nesolený vývar,
- čistá voda.
Pri tomto riešení však treba postupovať opatrne. Príliš veľa tekutiny môže oslabiť chuť jedla a výsledok môže pôsobiť fádne. Tekutinu preto pridávajte postupne a priebežne ochutnávajte.
Keď zriedenie nestačí, pomôžu mliečne výrobky
Ak voda alebo vývar nezabrali, siahnite po surovinách, ktoré chuť prirodzene zjemnia:
- biely jogurt,
- smotana,
- kyslá smotana.
Mliečne výrobky dokážu nielen potlačiť nadmernú slanosť, ale jedlu dodajú aj jemnejšiu, krémovejšiu chuť. Vhodné sú najmä do polievok, omáčok a dusených pokrmov.
Kyslé prísady ako protiváha soli
Účinným riešením môžu byť aj mierne kyslé prísady, ktoré vyvážia slanosť a zároveň jedlo osviežia:
- ocot,
- citrónová šťava,
- paradajková omáčka.
Aj v tomto prípade platí pravidlo striedmosti – cieľom je chuť vyvážiť, nie ju úplne zmeniť.
Starý kuchynský trik, ktorý stále funguje
Ak chcete mať istotu, že sa slanosť zmierni, môžete do jedla na krátky čas vložiť:
- plátky jablka,
- kúsok chleba,
- celú alebo nakrájanú zemiaku.
Tieto suroviny dokážu absorbovať časť soli. Po niekoľkých minútach ich jednoducho vyberiete.
Prečo by sme jedlá nemali presoľovať
Nadmerné množstvo soli nie je len chuťovým problémom. Dlhodobo môže negatívne vplývať aj na zdravie:
- zvyšuje riziko vysokého krvného tlaku a srdcovo-cievnych ochorení,
- spôsobuje zadržiavanie vody v tele a vznik opuchov,
- môže viesť k tráviacim ťažkostiam a zaťaženiu obličiek.
