Sladké hlavné jedlá sú pre mnohých nostalgickou spomienkou na detstvo. Dukátové buchtičky, ovocné knedle, šúľance či rezance s makom – všetky majú svoje miesto v našich srdciach. Medzi neodmysliteľné klasiky patrí aj krupicová kaša, ktorá v tradičnej podobe často končí na tanieri s maslom, kakaom a cukrom.
Ak však túžite po niečom výnimočnejšom, vyskúšajte recept šéfkuchára Přemka Forejta, ktorý túto jednoduchú pochúťku povýšil na neodolateľný gurmánsky zážitok vďaka aromatickému koreniu a sladkému karamelu.
Čo budete potrebovať?
Na prípravu tohto lahodného jedla si nachystajte nasledovné ingrediencie:
- 0,5 l mlieka
- 45 g pšeničnej krupice (pre bezlepkovú verziu môžete použiť ryžovú krupicu)
- štipku soli
- cukor (do kaše aj na prípravu karamelu)
- niekoľko lyžíc masla
- 1 jablko
- 1 pomaranč
- koreniny: klinčeky, škorica, kardamón
Postup prípravy krok za krokom
1. Ochutené mlieko ako základ dokonalosti
Do hrnca nalejte mlieko, pridajte lyžicu cukru podľa chuti, štipku soli a všetky koreniny. S klinčekmi však zaobchádzajte opatrne, aby ich chuť neprebila ostatné ingrediencie. Mlieko za stáleho miešania varte približne päť minút – zabráni to jeho pripáleniu. Přemek Forejt odporúča pridať aj niekoľko kávových lístkov, ktoré jedlu dodajú jemný aromatický podtón.
2. Príprava ovocia: Pomarančová kôra a karamelizované jablká
Pomaranč dôkladne umyte a oškrabte z neho dve tenké vrstvy kôry – dbajte na to, aby ste nezachytili horkú bielu časť. Jablko nakrájajte na menšie kúsky a rozhodnite sa, či ho chcete olúpať. Ak si ponecháte šupku, kúsky zostanú o niečo pevnejšie, bez nej sa rýchlejšie rozvaria.
V panvici nechajte rozpustiť niekoľko lyžíc cukru, až kým sa nezačne topiť na karamel. Pridajte maslo a na miernom ohni miešajte panvicou krúživými pohybmi, aby sa karamel rovnomerne spojil. Do zlatistého karamelu pridajte jablká, premiešajte a nechajte ich pár minút zmäknúť.
3. Finále: Krémová kaša a spojenie chutí
Ochutené mlieko preceďte, aby ste odstránili koreniny a pomarančovú kôru. Do horúceho mlieka za stáleho miešania vsypte krupicu a varte, kým kaša nezhustne. Nakoniec už len servírujte – krupicovú kašu rozdeľte na taniere a dozdobte karamelizovanými jablkami.
