V mnohých slovenských domácnostiach je tradíciou smažiť vajíčka na masle – vôňa, chuť a spomienky na detstvo sú neodolateľné. Odborníci na výživu však upozorňujú, že tento zvyk nemusí byť pre zdravie ideálny. Maslo sa pri vyššej teplote rýchlo prepaľuje a môže uvoľňovať škodlivé látky. Ak ste doteraz siahalo výlučne po masle, je čas prehodnotiť tento postup.
Najlepšie tuky podľa dietológov
Výživoví špecialisti odporúčajú používať tuky s vysokým bodom dymenia – najmä repkový olej alebo kvalitnú olivovú olej. Tieto oleje odolávajú vysokým teplotám, nedegradujú a zachovávajú si prospešné mastné kyseliny. Vajíčka tak zostanú ľahšie stráviteľné a bez nežiaducich toxínov.
Smalec či kokosový olej sa tradične používajú, ale nie sú najvhodnejšou voľbou. Obsahujú veľa nasýtených tukov, ktoré môžu zvyšovať hladinu cholesterolu. Maslo použite len výnimočne – napríklad pri rýchlej praženici, keď sa bielko zrazí skôr, než sa maslo začne prepaľovať.
Vajcia – výživová bomba, nie nepriateľ cholesterolu
Napriek rozšírenému mýtu vajcia nie sú „cholesterolové bomby“. Naopak, patria k najvýživnejším potravinám v našich chladničkách. Obsahujú kvalitné bielkoviny, množstvo vitamínov a minerálov, ako aj zdravé tuky prospešné pre srdce a imunitu. Navyše zasýtia – dve až tri vajcia dokážu zahnať hlad na niekoľko hodín. To ocenia najmä tí, ktorí si strážia váhu alebo potrebujú rýchle a hodnotné jedlo.
Ako pripraviť vajíčka čo najzdravšie
Najšetrnejším spôsobom prípravy je varenie – či už na mäkko alebo na tvrdo, zachováva všetky cenné živiny a nepridáva zbytočné kalórie. Ak dávate prednosť smaženiu, siahnite po repkovom alebo olivovom oleji.
Dôležitý je aj pôvod vajec. Vyberajte si vajcia z voľného výbehu alebo ekologických fariem. Ak chcete vyskúšať niečo nové, prepeličie vajcia sú jemnejšie v chuti a štruktúre a pre mnohých gurmánov chutnejšie než klasické slepačie.
