Palacinky patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sa hodia na sladko aj na slano – a nikdy neomrzia. Väčšina receptov odporúča klasickú hladkú pšeničnú múku, no odborníci čoraz častejšie odporúčajú múku zo špaldy. Táto starobylá odroda pšenice je výživnejšia, ľahšie stráviteľná a dodá palacinkám jemný orieškový nádych.
Prečo sa oplatí siahnuť po špalde
Špalda (orkiš) je znovuobjavené obilie, ktoré si získava popularitu nielen u výživových poradcov, ale aj v bežných domácnostiach. Prináša viacero zdravotných benefitov:
- Je bohatá na vitamíny skupiny B a minerály ako horčík, zinok, železo či fosfor.
- Obsahuje antioxidanty, ktoré podporujú imunitu a chránia bunky pred poškodením.
- Má vyšší obsah bielkovín a vlákniny, takže vás zasýti na dlhšie a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Vďaka nižšiemu glykemickému indexu je vhodná aj pri redukčných diétach či pri inzulínovej rezistencii.
Nie náhodou sa špalda často označuje ako „obilie sily“ – dodáva energiu a podporuje regeneráciu tela.
Recept na nadýchané špaldové palacinky
Použiť špaldovú múku namiesto pšeničnej je jednoduché a výsledok vás príjemne prekvapí. Palacinky budú pružné, jemné, mierne orieškové a zároveň zdravšie.
Budete potrebovať:
- 1 šálka mlieka
- 1 šálka bielej špaldovej múky
- ½ šálky perlivej vody
- 1 vajce
- 1 lyžica oleja
- štipka soli
- ½ lyžičky prášku do pečiva (môže byť bezlepkový)
Postup:
- V miske zmiešajte mlieko, perlivú vodu a olej. Pridajte vajce a dobre premiešajte.
- Prisypte preosiatu múku so soľou a práškom do pečiva a mixujte, kým nevznikne hladké cesto.
- Nechajte ho odpočívať približne 30 minút.
- Na rozohriatej panvici s kvapkou oleja smažte tenké palacinky z oboch strán dozlatista.
Podávajte ich na sladko – s džemom, tvarohom alebo ovocím – či na slano, napríklad so špenátom, syrom alebo šampiňónmi.
Tip redakcie
Ak chcete palacinky ešte jemnejšie, časť mlieka nahraďte rastlinným nápojom, napríklad mandľovým alebo ovseným. Vďaka perlivej vode budú nadýchanejšie a pružnejšie.
