Aj keď špargľa patrí medzi obľúbené jarné pochúťky, s koncom júna sa z pultov pomaly vytráca. To však neznamená, že sa jej musíme vzdať až do budúcej jari. Vďaka jednoduchému triku si môžete túto zdravú zeleninu vychutnať aj v zime. Stačí ju správne zamraziť – poradíme vám, ako na to.
Špargľa mimo sezóny? Áno, ak ju zamrazíte
Špargľa má na Slovensku čoraz viac priaznivcov. Je ľahko stráviteľná, nízkokalorická a plná vitamínov. Jej sezóna však trvá len krátko – od apríla do konca júna. Ak si chcete jej chuť uchovať aj na neskôr, ideálnym riešením je zamrazenie špargle.
Pozor však, nestačí ju len vložiť do mrazničky. Nesprávne zmrazená špargľa stratí svoju chrumkavosť, farbu aj chuť. Odborníci preto odporúčajú dodržať niekoľko jednoduchých krokov, vďaka ktorým si zelenina zachová svoje kvality až 10 mesiacov.
Ako vybrať špargľu vhodnú na mrazenie
Pri nákupe si všímajte najmä čerstvosť a pevnosť výhonkov. Najvhodnejšie na mrazenie sú tvrdé a pružné kúsky – tie si po rozmrazení zachovajú svoju štruktúru aj chuť.
Naopak, mäkké alebo ovädnuté špargle rýchlo strácajú kvalitu a po rozmrazení sa rozpadávajú. Takéto kúsky je najlepšie skonzumovať čerstvé.
Postup mrazenia špargle krok za krokom
- Príprava:
Špargľu umyte, odrežte zdrevnatené konce a osušte. - Blanšírovanie:
V hrnci priveďte vodu do varu. Špargľu ponorte do vriacej vody na 2–4 minúty (podľa hrúbky), potom ju ihneď preložte do misky s ľadovou vodou. Tento krok je dôležitý na zachovanie farby, chuti a výživovej hodnoty. - Balenie a mrazenie:
Osušené kúsky rozdeľte do uzatvárateľných vreciek alebo nádob vhodných do mrazničky. Na obal napíšte dátum mrazenia – tak si udržíte prehľad.
Správne pripravená a blanšírovaná špargľa vydrží v mrazničke až 10 mesiacov a po rozmrazení je výborná do polievok, rizota, šalátov či ako príloha k mäsu.
Tip na záver: Porciujte s rozumom
Ak máte väčšie množstvo špargle, rozdeľte si ju vopred na menšie porcie. Vďaka tomu rozmrazíte vždy len toľko, koľko potrebujete, a zvyšok zostane dlhšie čerstvý.
