Tekvice nie sú len chutným doplnkom mnohých jedál, ale aj plodom, ktorý môžeme skladovať dlhodobo, ak sa o ich uskladnenie správne postaráme. Vďaka tomu si môžeme vychutnať ich chuť aj niekoľko mesiacov po zbere. Aké sú najlepšie spôsoby skladovania tejto zeleniny? Tu sú tipy, ako to robili naše staré mamy.
Pravidlá zberu tekvíc
Aby bolo možné tekvicu skladovať počas celej zimy, musíme ju zbierať v správny čas. Zberáme ju, keď je úplne dozretá. Na čo si treba dať pozor?
- Stonka a listy – stonka by mala zmeniť farbu na hnedú a listy okolo plodu by mali začať vysychať. To je znak, že plod je pripravený na zber.
- Šupka – tekvica musí mať tvrdú šupku. Skontrolujeme to pokusom zatlačiť do nej necht – ak šupka nepovolí, plod je pripravený na zber.
- Zvuk – pri poklepaní na tekvicu by sme mali počuť dutý zvuk.
- Farba a vôňa – každá odroda tekvice má svoj charakteristický farbný odtieň v čase dozrievania. Okrem toho dozreté tekvice vydávajú jemnú vôňu, ktorú možno cítiť okolo stonky.
Tekvice treba zbierať pred príchodom mrazov, pretože zamrznuté plody nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie.
Podmienky na skladovanie tekvíc
Po zbere tekvíc je dôležité zabezpečiť im správne podmienky na skladovanie. Ideálna teplota je 10-15°C a vlhkosť by sa mala pohybovať medzi 50-70 %. Najlepšie je skladovať ich v dobre vetranej miestnosti, kde nebudú priamo v kontakte so studenou podlahou – na tento účel dobre poslúži slama alebo noviny. Tekvice by mali byť uložené v jednej vrstve s dostatočnými medzerami a pravidelne ich treba kontrolovať, či sa nezačínajú kaziť.
Ak je teplota v mieste skladovania vyššia, tekvice môžu stratiť kvalitu a rýchlejšie sa pokaziť, pričom ich dužina sa môže stať vláknitou.
Starý spôsob skladovania tekvíc
Staré mamy mali svoje overené metódy, ako skladovať tekvice dlhodobo. Jednou z nich bolo postupné spevňovanie plodov ich každodenným otáčaním. Ako na to?
- Tekvicu zbierame spolu s dlhým kusom stonky (1-2 m).
- Po zbere necháme plody niekoľko dní na záhone, aby stonky trochu vyschli.
- Následne skrátíme stonku na dĺžku 5-10 cm.
- Plody jemne očistíme suchou handričkou – neumývame ich vodou.
- Zdravé, nepoškodené tekvice umiestnime pod prístrešok, kde ich každý deň otáčame, počas 10-14 dní. Tento proces spevňuje ich šupku, čo predlžuje ich trvanlivosť.
- Po uplynutí tohto času presunieme spevnené tekvice do miestnosti, kde budú skladované počas zimy.
Prečo sa oplatí používať tradičné metódy?
Aj keď moderné technológie môžu ponúkať rôzne riešenia, tradičné metódy, ako je otáčanie tekvíc alebo skladovanie v správnych podmienkach, sa často ukazujú ako účinnejšie. Vďaka nim si tekvice uchovajú svoju čerstvosť, chuť a výživové hodnoty po dlhý čas.
V skratke
Tekvice môžeme skladovať počas celej zimy, ak ich zberáme v správnom čase a dodržiavame zásady ich skladovania. Kľúčové je uchovávať ich v chladnom a suchom prostredí a používať tradičné metódy, ako napríklad spevňovanie šupky pravidelným otáčaním plodov.
