Prskajúci horúci olej je postrachom nielen profesionálnych kuchárov, ale aj domácich gazdiniek. Mastné škvrny po celej kuchyni, popálená koža a zdĺhavé upratovanie dokážu pokaziť každému chuť do varenia.
Dobrou správou je, že existujú jednoduché triky, ako sa tomu vyhnúť – stačí správne pripraviť panvicu pred vyprážaním a problém s prskaním sa výrazne zmierni.
Prečo olej pri vyprážaní prská? Môže za to vlhkosť
Vyprážanie patrí medzi najčastejšie kuchynské techniky, no často so sebou prináša nepríjemné dôsledky – prskajúci tuk. Horúce kvapky oleja môžu spôsobiť bolestivé popáleniny a znečistiť celú kuchyňu. Mnohí si neuvedomujú, že hlavnou príčinou prskania je zvyšková vlhkosť na panvici alebo potravinách.
Aj malá kvapka vody, ktorá sa dostane na rozpálený olej, spôsobí, že tuk začne prskať do všetkých strán. Preto je dôležité panvicu pred každým vyprážaním dôkladne vysušiť.
Dôkladne osušte panvicu – základ bezpečného vyprážania
Ak sa chcete vyhnúť prskaniu horúceho oleja, venujte pár sekúnd navyše príprave panvice. Ešte predtým, ako ju položíte na sporák, utrite ju dosucha papierovou kuchynskou utierkou alebo čistou suchou handričkou. Zvyšky vody či mastnoty z predchádzajúceho varenia môžu v kombinácii s horúcim olejom spôsobiť nepríjemné prekvapenie.
Tento jednoduchý krok výrazne zvyšuje bezpečnosť pri varení a zároveň znižuje množstvo neporiadku v kuchyni.
Trik slovenských gazdiniek: Ocot alebo soľ proti prskaniu oleja
Ak chcete prskaniu oleja predísť ešte účinnejšie, vyskúšajte overený domáci trik s obyčajným kuchynským octom alebo soľou.
- Ocot: Papierovú utierku namočte do klasického bieleho octu a dôkladne ňou pretrite povrch panvice. Ocot pomáha odstrániť zvyškovú vlhkosť a vytvára na povrchu ochrannú vrstvu, ktorá zabraňuje prskaniu oleja.
- Soľ: Ak doma nemáte ocot, pomôže aj kuchynská soľ. Nasypte tenkú vrstvu soli na suchú panvicu, chvíľu ju zohrejte, potom soľ vysypte a panvicu pretrite čistou utierkou. Soľ absorbuje vlhkosť a znižuje pravdepodobnosť, že olej začne prskať.
Tieto triky sú jednoduché, lacné a pritom veľmi účinné – ocenia ich všetci, ktorí pravidelne varia doma a chcú mať kuchyňu čistú a bezpečnú.
Ako ešte znížiť riziko prskania oleja?
Okrem prípravy panvice dodržujte aj tieto základné pravidlá:
- Nikdy nevkladajte na panvicu mokré suroviny – mäso, zeleninu či ryby vždy pred vyprážaním dôkladne osušte.
- Používajte tuky vhodné na vysoké teploty, napríklad repkový olej, slnečnicový olej alebo prepustené (klarifikované) maslo.
- Neprehrievajte panvicu – priveľká teplota nielen zvyšuje riziko prskania, ale môže poškodiť aj samotný olej a zhoršiť chuť jedla.
Ak sa budete držať týchto rád, vyprážanie bude bezpečnejšie, pohodlnejšie a menej špinavé.
